邯郸蛋黄酥烘焙专业培训学校教您一招豆沙蛋黄酥的做法
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豆沙蛋黄酥的做法：
主料：
豆沙250克、咸蛋黄15个、面粉280克、鸡蛋黄2个
调料：色拉油80克、白糖20克、水50克、芝麻20克
馅材料：红豆沙250克、咸蛋黄15个
酥皮材料：油面+水油面
油面：面粉130克、色拉油50克
水油面：面粉150克、色拉油30克、白糖20克、水50克左右
表面装饰：黑芝麻20克、鸡蛋黄液2个
1.咸蛋黄喷白酒烤箱170度烤7分钟左右，备用
2.油面材料和水油面材料，分别揉盛油面团和水油面团，特别注意：水油面中的水，根据实际情况慢慢添加，不要一次性把水倒进去啦
3.分别将两种面团，分成小份，油面约12克左右一个、水油面约20克左右一个，保鲜膜覆盖，以免操作过程中，面团被风干
4.取适量豆沙包裹烤好的蛋黄
5.滚圆备用(如果不喜欢太甜的豆沙少放些!)
6.取一份水油面团按扁后，包入一份油面团，用手按成椭圆
7.擀成牛舌状
8.由上至下的卷成筒装，封口朝下
9.重复前面动作，继续擀成牛舌状，由上向下卷制，封口朝下
10.将卷制好的面胚擀成圆形，包入一颗豆沙蛋黄，收口朝下，所有包好的蛋黄酥摆入铺好烤布的烤盘
11.表面刷蛋黄液，撒黑芝麻装饰。25分钟左右、烤箱中层、170度