为你讲述皮蛋瘦肉粥的做法
是一种在中国广东很常见的粥，以切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎，所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。想要了解更多关于皮蛋瘦肉粥的知识，请进入安阳文化宫王广峰官网：，电话：***，联系人：王老师。
洛阳早点技术培训学校为你讲述皮蛋瘦肉粥的做法
做法一
食材准备
原料：大米150克，皮蛋2个，猪瘦肉225克，油条1根，香葱1棵，生姜少许，香菜1棵。
调料：食用油200克（实耗10克），香油少许，胡椒粉少许，精盐4小匙，味精1小匙。
皮蛋瘦肉粥
操作步骤：
1、皮蛋剥壳，每个切成等量的8瓣备用。
2、大米洗净拌入少量油。
3、生姜洗净切丝，香葱洗净切成葱花，香菜切末。
4、猪瘦肉洗净沥干水，用3小匙精盐腌3小时至入味，再放入蒸锅蒸20分钟取出切片。
5、将油条切小段，放入热油锅中，以小火炸约30秒至酥脆后，捞起沥油。
6、将米放入粥锅，加水煮开，转中火煮约30分钟。
7、放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。
提示：
一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
做法二
食材准备
原料：皮蛋2个，猪瘦肉（切成丝或搅成肉碎）200克。
辅料：米50-100克，姜丝、葱末、油菜、枸杞。
调料：盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、色拉油、淀粉。
操作步骤：
1、米洗好，放入砂锅，用少许色拉油腌制10来分钟后，放满锅水煮。
2、皮蛋用棉线勒成丁，肉丝用淀粉浆好备用。
3、粥煮得粘稠了，放入浆好的肉丝和皮蛋丁，搅拌均匀，煮10分钟后加葱末、姜丝、枸杞。
4、小火再煮2分钟，加适量鸡精，盐搅匀起锅。
5、吃的时候根据各人口味，加油菜、白胡椒粉调味。[1]
做法三
食材准备
原料：猪肉1块，皮蛋2个，姜3片，剩饭1碗，青菜1棵。
调料：鸡精、盐、胡椒粉、葱花、料酒、淀粉。
花样皮蛋瘦肉粥
操作步骤：
1、猪肉切成薄片或肉丝，加些许料酒和淀粉腌制约10分钟。
2、把剩饭倒入锅内，加上大量水用大火煮开后转中火熬制。
3、在这10分钟内，将皮蛋剥壳后切至碎粒，青菜洗好后切成碎条。
4、味精用一丁点水调化，如果是用鸡精则省略此步骤。
5、待米粒煮至较浓稠的时候放入姜片和腌制好的猪肉，随后再放入切碎的皮蛋。
6、当粥煮得很浓稠的时候放入切碎的青菜，加盐，鸡精，胡椒粉搅拌均匀。[1]
做法四
食材准备
原料：粳米100克、皮蛋2个、瘦肉80克、
调料：盐1勺、生粉10克、生抽1勺、鸡精、白胡椒粉少许、清水1000克、
可口的皮蛋瘦肉粥
小葱适量。
操作步骤：
1、粳米淘洗干净后，以清水浸泡2小时以上；
2、将泡米的水倒去，重新加入清水，大火煮沸后转小火，每隔两分钟用木铲搅动一次，煮成浓稠的白粥；
3、皮蛋剥壳切成小丁、瘦肉切成末加丁点儿盐、生粉和生抽拌匀；
4、转大火，将皮蛋、肉末下入沸腾的白粥中，加盐，搅拌至肉色断生时，关火，加入少量鸡精和白胡椒粉调味即可。
盛入碗中，撒上葱花，一碗香浓美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦。