对于羊奶和牛奶的营养比较，网上众说纷纭。对此，羊奶研究专家曹斌云以专业的眼光剖析了羊奶的营养价值。曹斌云认为，羊奶是适宜中国人饮食的最佳奶源，其原因有如下几点：
1、饮食羊奶符合中国人的遗传特征，作为黄色人种的中国人与西方人在消化代谢乳糖酶方面存在着很大的遗传差异，这种差异无异是由基因的不同调控形成的，尽管，这种差异的基因调控机理有待阐明，但我们绝大多数中国人(60%左右)体内缺乏乳糖分解消化酶已被众多试验研究所证明。由于绝大多数中国人体内缺乏乳糖分解酶，因而，喝牛奶容易产生乳糖不耐症或者发生过敏反应。所以，饮食羊奶符合所有中国人的遗传特征.。
2、羊奶最有利于人类消化吸收 ，实验证明，羊奶的消化时间和吸收时间大约分别为20分钟和22小时，而牛奶需要的时间则为120分钟和32小时。
3、羊奶有利于调节体内酸碱物质平衡 ，人们日常所常吃的食物可分为酸性食物和碱性食物两大类。所谓酸性食物，是指食物在体内的代谢产物是酸性的，如鱼、肉、禽、蛋、油、米、面等;所谓碱性食物，是指食物在体内的代谢产物是碱性的，如蔬菜、水果、羊奶制品等。人体本身有一个调节酸碱平衡的系统，这个系统就是血浆里的碱贮备以及肝、肾、肺等器官。人体调节酸碱平衡的能力有限，本身制酸，而机体酸碱平衡与健康又息息相关，糖尿病、高血压、高血脂、动脉硬化、冠心病等现代疾病和亚健康的大量出现，多数是由酸性物质引起的。据我们研究，羊奶不仅含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等营养成分，而且，羊奶偏碱性，ph值为7.0左右，长期饮用羊奶有利于维持和调节人体的酸碱平衡。
4、羊奶有利于预防缺钙症状 羊奶中钙和磷的含量也很高，其含钙量为人乳的5倍，比牛奶多15%，这对于发育旺盛的青少年、生长的婴幼儿及怀孕哺乳期的妇女，特别有益。
5、羊奶有利于暖胃补肾 ，我国的伟大医药学家李时珍在《本草纲目》中论述，“羊乳性甘温，能补寒冷虚乏，润心肺，治消渴，疗虚劳，益精气，和小肠气，利大肠，医小儿惊厥，干呕反胃”。南朝齐梁时期医学家陶宏景说：“羊奶实为补肾，故北方人食之多强壮。”中医认为羊奶属温性食物，有暖胃、补肾的功效，长期饮用能改善夜尿多的现象。
6、羊奶有利于护肤养颜 ，李时珍在《本草纲目》中记载，“奶汁主治补五脏，命人增白悦泽、益气、治渴、悦皮肤、润毛发、点眼止泪”，“羊乳还有润肤祛斑的功效，经常用羊乳涂搽皮肤，可以使皮肤变得光泽滋润”。现代研究证明，羊奶同母乳一样含有丰富的egf因子(即上皮细胞生长因子)，而言具有延缓皮肤衰老、预防色斑、祛除皱纹，令皮肤光泽、细嫩、有弹性等功效。实践中发现，长期饮用羊奶的人皮肤白嫩，对健美具有特殊功效。
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