（一）迎宾
宴会开始前，主人应站在大厅门口迎接客人。；。对规格高的贵宾，还应组织相关负责人到门口列队欢迎，通称迎宾线。客人来到后，主人应主动上前握手问好。
（二）引导入席
主人请客人走在自己右侧上手位置，向休息厅或直接向宴会厅走去。休息厅内服务人员帮助来宾脱下外套、接过帽子。客人坐下后送上饮料。
主人陪主宾进进入宴会厅主桌，接待人员引导其他客人人席后，宴会即可开始。
（三）致辞、祝酒
止式宴会一般都有致辞和祝酒，但时间不尽相同。我国习惯是存耳宜夕前讲话、祝酒、客人致答辞。在致辞时，全场人员要停止一切活动，聆听讲话，并响应致辞人的祝酒，在同桌中间瓦相碰杯，这时宴会正式开始。
西方国家致辞、祝酒习惯安排在热菜之后、甜食之前，至于冷餐会和酒会的致辞则更灵活些。
（四）服务顺序
服务人员侍应，要从女主宾开始，没有女主宾的，从男主宾开始，接着是女主人或男主人，由此向顺时针方向进行。规格高的，由两名服务员侍应，一个按前述顺序进行，另一个从第二主人右侧的第二主宾开始至男主宾前一位止。
（五）斟酒
斟酒在客人右侧，上菜在客人左侧。斟酒只需斟至酒杯三分之二即可。
（六）用餐
主人应努力使宴会进行得气氛融洽，活泼有趣。要不时地找话题进行交谈。还要注意主宾用餐时的喜好，掌握用餐的速度。
（七）告辞
客人用餐完毕，吃完水果后，在客人告辞时，主人应热情送别，感谢他的光临。