河南安阳特色饼类小吃加盟培训学校
筋饼土豆丝
原料：面粉、 沸水、土豆、胡萝卜、青椒、干辣椒、盐、白糖3勺、醋3勺、花椒 做法：
1. 面粉放入盆中，倒入适量沸水搅拌成雪花状，冷却后揉成光滑的面团，包上保鲜膜静置10分钟。 2. 土豆、胡萝卜去皮，切成细丝；青椒去蒂、籽，切丝。 3. 土豆丝、胡萝卜丝依次入沸水锅中汆烫至熟，捞出入冷水中冷却沥干。 4. 锅中适量油烧热，放入花椒、干辣椒炸糊，离火；三丝放入碗中，调入少许盐、白糖、醋（3:3），拌匀，将辣椒油趁热倒入三丝中拌匀，封口腌入味。 5. 取烫面面团搓条，下剂子，按扁，刷油，每两个面剂子刷油的一面对合在一起，擀成薄饼。 6. 锅置火上刷上少许油，放入薄饼烙熟，取出，趁热将薄饼撕开，卷入炝拌的土豆丝即可享用。
肉夹馍
原料：面粉、酵母、红烧肉、青椒、香菜 做法： 1. 融化酵母，混合面粉揉团，发酵一倍大就拿出来，揉回原样，多揉三分钟。 2. 红烧肉做好，不要收汁。 3. 面团分成大小合适的团，每个揉20次，摁扁擀成小饼，有点厚度。 4. 冷锅放进平底锅，开小火烙，不放油，一边稍微定型，翻另一边，
小火烙，等到都发胀起来，鼓的有点裂那种即可。 5. 肉和青椒香菜剁碎；取一个饼，用干净的刀剖开，塞青椒、碎肉，浇点红烧肉汤汁即可。 煎饼果子 原料：面糊：面粉30克、小米面30克、玉米面40克、清水190克 组合：鸡蛋、油条、香肠、紫甘蓝、甜面酱
鸡蛋灌饼
些，可略加温水搅拌均匀，用筷子挑起来能缓慢的留下即可。 3. 面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的面皮，在面饼上淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀。 4. 然后三折，用手抻开，再淋一层麻酱，拉住面饼的一端一边拉伸，一边慢慢卷起，最后卷成长条状，切成3-4厘米长的剂子。 5. 揪住剂子的两端往里对折，也就是将露在外面的麻酱尽量藏在白面里，揉圆后轻轻按扁。 6. 刷上一层蛋液后沾上芝麻、放入烤箱中，用190度上下火烘烤15-20分钟即可。
肉丝卷饼
原料：卷饼：面粉300克、热水120克、凉水60克、盐1/2小勺、油2大勺 卷馅：黄瓜1根、里脊肉200克、鸡蛋2只、甜面酱半小碗、糖1小勺、油1大勺、葱姜适量 做法： 1、面粉中倒入120克滚开水，边倒边用筷子搅拌，搅成雪花状的面片，加入一半的凉水和成不黏手的面团，加盖一旁醒制。 2. 黄瓜洗净，葱切丝姜切末，里脊肉切成细丝，鸡蛋打散，蛋液里加入2小勺水和少许盐。 3. 平底锅放适量油，锅热后，将蛋液分次倒入锅中，摊成薄蛋皮，将蛋皮切丝，黄瓜切条。 4. 醒好的面团拿出揉匀，搓成长条，切成饺子大小的剂子，将剂子按扁后，刷上一层油，撒少许面粉，再刷少许油，两个剂子摞在一起，用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼。 5. 平底锅擦少许油，锅热后将薄饼放锅中小火烙，一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来即可出锅，趁热撕开，用保鲜膜包住，保持饼的湿润柔软。 6. 锅中放一大勺油，油热后，将里脊肉丝放入锅中翻炒，肉丝变色后，加入姜末和葱丝爆香，最后加入甜面酱翻炒，加入1小勺糖提鲜，关火。 7. 将饼铺平，在上面依次摆上黄瓜条、蛋皮丝和酱肉丝，卷起来即可享用。
城市中最常见的便是各种小摊小吃，虽不比饭店中的珍馐美味，但风味独特，吸引了众多人的光顾。其中饼类小吃是很多上班族的选择，“煎饼、火烧、灌饼...”小摊贩麻利的双手不一会儿就能做出美味的小饼，不知不觉融入到城市的“快生活”中。
酱香饼
原料：面饼：面粉300克、温水200克、花椒粉1小勺 香辣酱：四川豆瓣酱10克、黄豆豆瓣酱10克、蒜蓉辣酱10克、孜然粉1小勺、芝麻粉1大勺（炒熟的芝麻用擀面杖压成的芝麻碎）、白糖小半勺、油30ml、八角1个、花椒20粒、芝麻粒一小勺、葱花 做法： 1. 将面粉放入盆中，放温水用筷子边倒水边搅拌成小面块，和成成型的面团，盖上静置10分钟揉光滑，盖上饧20分钟。 2. 炒锅放入油，马上就放入花椒和八角小火加热，直到调料变色出香味捞出，将四川豆瓣酱放入油中，小火慢慢炒出香味和红油，黄豆豆瓣酱和蒜蓉辣酱倒入也炒出香味，放入小半碗水，烧开。 3. 放入白糖、孜然粉、1勺芝麻粉，中小火加热，煮到像稀粥的状态即可关火。 4. 将饧好的面团根据锅的大小分成2~3份，取其中一份擀成大薄片先撒上花椒粉，再倒上油，将面片的四角分别折到面片的中央沾满食用油。
5. 用刀将面片的4个角切开，不要切断，中间连着的，将每一片都折叠在一起成为一个多层的面饼，将四周捏合。 6. 将面片叠在一起后就直接擀开，擀开成薄一点的大饼，饼要擀得比平底锅大一大圈。 7. 将平底锅里放入能盖上锅底的油烧热，放入擀好的大饼，将四周都放入锅中，让锅里的饼因为大而堆成自然地皱褶，中火将饼的两面都烙成金黄色。 8. 将你喜欢的一面刷上做好的香辣酱，撒上芝麻和葱花关火即可。