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葡萄酒在酿制过程中是利用二氧化硫进行澄清、保鲜、抗氧化等作用，有杀死葡萄皮表面杂菌的作用，国产红酒也使用，只是背标上未注明
葡萄酒中二氧化硫的含量
    世纪上葡萄酒中的二氧化硫含量在万分之三到万分之十五之间，美国法律规定最多可以达到万分之三十五。白葡萄酒二氧化硫含量最高，接下来是半甜白葡萄酒和桃红葡萄酒（因为这样的就更怕氧化）。干白葡萄酒的含量更低，最低的是干红葡萄酒。
    有人担心葡萄酒酒中的二氧化硫会让他头疼，因为他们认为二氧化硫可以和红酒中的特殊成分反映。但是现在根本就没有找到科学依据，这使我们联想到：茶叶中的咖啡因的吸收是否因丹宁、酸和茶叶中其他成分不同而异也没有结论
也就是说对正常人是没有伤害的， 除非是哮喘病患者，有百分之五的人群对二氧化硫敏感