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冰兰红酒商城
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查看更多>原来品酒只需要4步
发布于 2014年04月12日
[摘要]品酒有次序，国产葡萄酒尽在冰兰红酒商城！***中医有望闻问切，品酒有观摇闻尝。对葡萄酒的品酒过程既是一个对酒的鉴别过程,又是一个对酒的享受过程。
品酒有次序，尽在冰兰红酒商城！中医有望闻问切，品酒有观摇闻尝。对葡萄酒的品酒过程既是一个对酒的鉴别过程,又是一个对酒的享受过程。
第一步是观酒色
路易•非奈斯主演的电影《美食家》中，失去味觉的美食大师仅凭葡萄酒的颜色、挂杯、沉淀就能确定它的品种、酒庄和年份。作为普通的爱好者，紫红色预示着酒体年轻，宝石红象征活力，砖红代表岁月悠长；宝绿色象征白酒的青涩简单、琥珀色也许暗示氧化过快。但这都不是绝对的，葡萄酒太复杂，妍媸美丑需要鼻子和舌头进一步验证。
正确观酒操作：找一份好光线，以白色作为背景（品鉴葡萄酒时最好是白色桌布，或者桌上有张白纸），将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，仔细鉴别酒的颜色。
第二步是摇酒杯
酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平 行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美，这种现象也称之为挂杯。当然挂杯好的酒虽然不一定就是好酒，但是好酒挂杯好却是定理。葡萄汁含量越高的、勾兑程度越小的酒，挂杯越漂亮。没有挂杯痕迹或者挂杯不明显的葡萄酒，酒体比不厚；有挂杯痕迹，且痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久，酒体醇厚绵甜。
第三步是闻酒香
闻酒香的主要目的是闻一闻酒坏了没？酒中含有几种香气？香味不一定预言酒的味道，但香味就是葡萄酒价值本身。一瓶酒香气怡人的酒，很可能味道叫人失望。但不确定性恰恰是葡萄酒的魅力所在。 正确闻酒操作：先触摸一下酒杯，确定酒不是太冰，否则香气凝结着散不出来。白酒的最佳品尝温度是10到14摄氏度，红酒是15到18摄氏度。确定温度适宜之后，再轻晃酒杯，加速香气挥发，把鼻子伸到杯口并用力吸气。
第四步是尝酒味
尝酒味的主要目的是尝一尝葡萄酒的味道是否平衡（balance）？酒体（body）是否厚重？口感是否柔和（souple）？所谓的平衡（balance）是指葡萄酒的四种味道酸味、甜味、酒精味、单宁味是否平衡，太不平衡的酒，一定不是好酒。
酒体的厚重、单薄完全由舌头去感觉，酒体厚重的会在味觉线上留下了久久不散的痕迹，而酒体单薄的则转瞬即逝。
在口里的质感像天鹅绒，如丝般与味蕾摩擦，这就是柔和。而入口不细腻，后尾还发苦，则表示口感粗糙（coares）
路易•非奈斯主演的电影《美食家》中，失去味觉的美食大师仅凭葡萄酒的颜色、挂杯、沉淀就能确定它的品种、酒庄和年份。作为普通的爱好者，紫红色预示着酒体年轻，宝石红象征活力，砖红代表岁月悠长；宝绿色象征白酒的青涩简单、琥珀色也许暗示氧化过快。但这都不是绝对的，葡萄酒太复杂，妍媸美丑需要鼻子和舌头进一步验证。
正确观酒操作：找一份好光线，以白色作为背景（品鉴葡萄酒时最好是白色桌布，或者桌上有张白纸），将酒杯倾斜着放在眼睛下方45度角的位置，仔细鉴别酒的颜色。
第二步是摇酒杯
酒在手中以后，为了增加酒与空气的接触面，充分散发它的香味，我们应该摇晃手中的酒杯，以与桌面平 行的圈状旋转为原则。至于应该顺时针还是逆时针，端看个人喜好习惯而定。摇杯后的葡萄酒会在酒杯的内璧留下一条条酒痕来，越密、越粗、越长、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越浓越甜美，这种现象也称之为挂杯。当然挂杯好的酒虽然不一定就是好酒，但是好酒挂杯好却是定理。葡萄汁含量越高的、勾兑程度越小的酒，挂杯越漂亮。没有挂杯痕迹或者挂杯不明显的葡萄酒，酒体比不厚；有挂杯痕迹，且痕迹停留时间长的葡萄酒，说明基本上是葡萄原汁生产的，在橡木桶中贮存的时间长，年份久，酒体醇厚绵甜。
第三步是闻酒香
闻酒香的主要目的是闻一闻酒坏了没？酒中含有几种香气？香味不一定预言酒的味道，但香味就是葡萄酒价值本身。一瓶酒香气怡人的酒，很可能味道叫人失望。但不确定性恰恰是葡萄酒的魅力所在。 正确闻酒操作：先触摸一下酒杯，确定酒不是太冰，否则香气凝结着散不出来。白酒的最佳品尝温度是10到14摄氏度，红酒是15到18摄氏度。确定温度适宜之后，再轻晃酒杯，加速香气挥发，把鼻子伸到杯口并用力吸气。
第四步是尝酒味
尝酒味的主要目的是尝一尝葡萄酒的味道是否平衡（balance）？酒体（body）是否厚重？口感是否柔和（souple）？所谓的平衡（balance）是指葡萄酒的四种味道酸味、甜味、酒精味、单宁味是否平衡，太不平衡的酒，一定不是好酒。
酒体的厚重、单薄完全由舌头去感觉，酒体厚重的会在味觉线上留下了久久不散的痕迹，而酒体单薄的则转瞬即逝。
在口里的质感像天鹅绒，如丝般与味蕾摩擦，这就是柔和。而入口不细腻，后尾还发苦，则表示口感粗糙（coares）
正确尝酒操作：抿10ml的葡萄酒，用舌头搅动并吸气。请别担心发出“啧啧”声，这能使酒的味道随着升温尽可能发散出来。如果情况允许，请把葡萄酒咽下去，使舌根的味蕾感受到酒的凛冽。
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