酒店餐厅设计改怎样实现“环境创造价值”论

　　改怎样实现“环境创造价值”论?我们知道，酒店餐厅是客人每天享受美食的地方，因此在设计上一定要重下笔墨，使客人在享受美食的同时也有视觉上的绝妙体验。NDC倪泽天下空间设计事务所的总设计师倪泽表示，目前，在酒店餐厅设计中很流行“环境创造价值”论，这是因为，完美的用餐体验是由环境、服务、产品三方面构成的，服务和产品都由后期的餐饮经营者来决定。而如何营造出让消费者获得“精神享受”的环境，则是设计师唯一掌握的主动权。

　　那么，酒店餐厅设计改怎样实现“环境创造价值”论呢?诚然，“物超所值”的设计是必不可的，但是这个“值”并不简单意味着奢华、昂贵，而是精心打造的空间环境能满足人们不同层次的文化、艺术精神层次需求。

　　突出主题文化

　　设计要依托于主题，任何空间的设计表现都要依赖于文化背景的特点，酒店餐厅设计也不例外。每一个成功的餐饮集团都具备有反映自己特色、个性和精神面貌的文化。其定位是基于它所处的自然环境、民族历史渊源、人文环境、时代特征、政治、经济以及它所要求的色彩的运用等方面。

　　突出设计的流畅性

　　由于酒店餐厅顾客和桌椅众多，所以餐厅设计时必需考虑其流畅性。流畅是指人的眼光自由地从一个地方转向另一个地方，通过重复和尺寸大小一系列的变化来实现的一种观感。因此，装修设计要实现流畅性，可考虑在墙上挂一些与餐厅风格协调的图画和人工制品等措施。

　　营造好餐厅氛围

　　氛围协调、匀称是赋予餐厅舒适、令人愉快的整体感的一个重要因素。但是，协调往往会随着呆在房间里人数的多少而变化，所以关键的是，要考虑房间能容纳的平均人数。若一家生意比较好、顾客众多、平时比较拥挤的餐厅，如果用黑色和昏暗的灯光做装饰，就会给人沉重和不协调的感觉，就会影响人们的就餐心情!另外，在灯光方面，酒店餐厅最好要选择直射式的聚光灯，一般以吊灯为主灯，周边辅以射灯或漫射灯带营造气氛。主灯安装的高矮要以餐桌为参照物，以人坐下灯光不刺眼为适宜，主灯可以调节高矮那就更理想了。

　　合理把握色彩

　　酒店餐厅设计时应做好墙面装饰和色彩搭配，墙面的装饰除了要依据餐厅整体设计风格之外，餐厅墙面装饰材料的选择要环保健康;色彩的选择要以突出自己的风格为中心，而倪泽认为，天然纹理的原木材料透露着自然淳朴的气息;是最具特色情调的美。

　　总之，在酒店餐厅设计中，餐饮空间设计是商业服务而不是艺术，别指望业主饿着肚子去欣赏，要满足商业的投资回报周期。这是一场“技术”与“艺术”的较量，也是一场“经验”与“理论”的博弈。

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