济南酒店设计公司谈星级酒店接收区设计要注意什么

谈星级酒店接收区设计要注意什么!济南酒店设计公司专家指出，在星级酒店设计中，接收区的设计是一个很重要的关键，因为，设计的好坏可以直接影响到酒店的形象，那么，星级酒店接收区设计要注意什么呢?

济南酒店设计公司专家介绍说，酒店接收区应便于到达装货板和仓库，尽可能地保障食品从交货到接收到储存的流通畅通。装卸区直接到达接收区，接收区与各个存储区毗邻，这是最理想的状态。在一些星级酒店设计中，采购酒店位于接收区附近，但由于内部控制的原因，采购职能往往由接收区之外的酒店执行。

现场危害分析关键控制点(HAccP)的程序就是从接收处开始的。冷藏或冷冻食品必须尽快地通过这个运送空间以免解冻。新鲜农产品的快速运输箱是必不可少的，以免物品滋生大量小虫或受其他污染物的侵害。美国食品和药物管理局的危害分析关键控制点记者招待会列出了可能会受星级酒店设计影响的控制点。预防、消除或减少重大危险的任何行动或活动。可以控制生物、化学或物理因素的措施。

济南酒店设计公司专家认为，接收区地板必须平滑，以便运货卡车、托盘升降机或推车能够自如移动。平滑的地面也很容易清洁，这有助于减少灰尘和污垢积聚。所有食品到货时必须仔细检查，所以该区域应该有良好的照明设施。最佳照明规划应使用荧光管、荧光灯、卤素灯或发光二极管(LED)和聚光照明灯具为整个区域提供照明。

磅称是这一领域最重要的因素，因为许多食品按重量购买。如果需要购买大量的肉类，内置的地磅是最理想的;装有成箱肉类的托盘可以滚动到地磅上轻松称重。按重量计算的独立包装的肉类或其他物品，可用一个独立的地磅或台秤来称重。所选择的磅称必须符合操作的接收需求。大酒店和公共机构操作最有可能需要一个内置的地磅，以便为一吨或以上的托盘称重。

但是，大多数的酒店都是分批购买货物，重量小于300吨，因此便携式台秤就足够了一没有什么比数字显示屏台称更加一目了然，使用方便的了。便携式台秤通常为不锈钢结构，平台可容纳300~3吨的重量。有些称的显示屏使用电池，可根据需要随意移动，显示屏一般距地面2.5英尺，以方便读数。

星级酒店设计中，台称的一个重要功能就是它具有皮重功能，接收食品的工作人员可设定包装的重量，系统会自动从总重量中减去它的包装重量，得出净重。使用这种方法为大批食品称重既快速又准确。有些台称还可设定称重范围;这对于按份控制食品重量尤其有意义。热敏打印机的附加功能非常有用，它可为交货重量提供永久记录。这一信息可附在接收的发票上。

而垃圾经常通过接收地区移走，许多地方的建筑和卫生规范中会安排一个单独的区域处理垃圾。理想情况下，新鲜的食品不应与垃圾在同一储藏储存区应处在装货区和生产区都方便到达的地方一如果不能满足这一要求，那么设在离生产区近的地方更有意义，因为这样可节省人工操作时间、一般来说，食品是大批量接收并通过运输车辆运送到存储区域。一天之中，一般的餐厅可能会接收3～10次交货，但是，生产人员每天可能要拿取干燥、冷藏冷冻食品或货物多达100～300次。在由多个厨房组成的复杂餐饮操作区域，储存区应设在最活跃的厨房附近，所以在装修过程中要注意做好星级酒店设计的每一个细节，不然会影响酒店的整体形象。

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