武昌茶艺师培训班讲讲唐代人的饮茶之法是怎么样的

武昌茶艺师培训班讲讲唐代人的饮茶之法是怎么样的

   自人的饮茶方式，按陆羽＜荣经》的记载有租茶、散条、末茄、镊兹即所、熬、汤、害四种，前已述及。诗人储光戳有＜吃茗粥作一诗：“池留脂若粥．共我饭旅藏。腋庐既不远，’日警徐徐归。’”磁感省时人们还保留着古老的粥效法。班说诗人防希声的＜若坡)诗：‘三月涸家谷雨天，半坡劳若霸华鲜。容因病酒兼捎渴，借取新芽施摘煎。”所反映的即是旅摘煎饮的散茶钦法。至于末荼的“场”，大约是烘炒新摘的茶芽，研成末后煎钦。刘禹锡t西山兰若试茶歌》：“宛然为客娠衣起，如倍芳丛摘鹰嘴。斯须抄成涌室香，便酌砌下金沙水。骤雨松风人鼎来，白云满碗获得徊。悠扬喷廖宿醒散，清峭彻骨烦襟开……新芽连拳半未舒，自搞至煎俄顷余。”表现的正是此法。然而，当时最主要的还是饼茶依法。饼荣经过来、燕、捣、拍、络、穿、封七道工序制成，饮用之前要对饼茶进行再加工p首先是爽茶，就是把饼茶存
放时吸收的水分用“绥火”烘干，使茶饼变硬，达到“拒蹬干声细”的程度。然后是碾茶、罗茶，把条讲碾碎成末．经过。罗合。罗成均匀细碎、光莹如玉的茶扮，然后投入煎沸的水中煎煮。煎茶须用“活火”，即“调炭之有焰者。当使汤无妄沸，柬可养茶”。煮茶有“三拂”，“其锦如鱼目，微有声，为一拂，绦边如涌泉连珠为二拂，此时可放条末，腾波鼓很为三拂”。三沸谓之老汤，不可台矣。另外．唐人煎茶还习惯故人一些佐料，陆羽就说要在场一沸时适量加人食盐以调味；薛能诗“盐损添常诫，姜宜著更夸”，把盐、姜当做两种必备的佐料。老师说另外还有用苏俄、葱、桶皮、菜英、薄荷等，陆羽很反对，认为这无异于“沟渠问之弃水”。

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