[摘要]武昌茶艺师培训学校聊唐代的茶叶采制是怎么样的， 到了唐后期，茶叶生产技术有了新的发展，在《四时纂要》里也有了比较详细的记述。关于茶树生物特性及茶园选择有了进—步的认识．“此物畏日．桑下竹阴地种之皆可”’
武昌茶艺师培训学校聊唐代的茶叶采制是怎么样的
到了唐后期，茶叶生产技术有了新的发展，在《四时纂要》里也有了比较详细的记述。关于茶树生物特性及茶园选择有了进—步的认识．“此物畏日．桑下竹阴地种之皆可”’“宜山中带坡峻，苦于平地，即须于两畔深开沟垄泄水，水涅根必死”。学校说至于种植方法、选种及沙藏催芽法、灌涡与施肥、中耕、问作等都记述甚详：“种茶：二月中于树下或北阴之地开坎，因三尺，深一尺，熟af，著粪和土，每坑种六七十颗子，益土厚一寸，强任生草不得耘，相去二尺种一方。早即以米2b浇。……二年内方可耘治。以小便、稀类、蚕沙浇蛮之，又不可太多，恐根微故也……三年后，每科收条八两，每百计二百四十科，计收茶一百二十斤。茶未成开，四面不妨种维麻、裸等。收茶于：熟时收取子，和湿沙土拌，筐笼盛之，穗草盖。不尔乃冻不生，至二月出种之有三枝、四枝、五枝者，选其中校颖拔者采焉。其日有雨不采，晴有云不采。“这都是采春茶、夏茶。武昌茶艺师培训学校另外唐代还有“十月采贾’、“冬中作法为之”，当为秋荼。茶叶采来之后，须经过一系列加工才能成为饮料，所谓“择之必精，沼之必洁，蒸之必香，火之必良。一失其度，惧为荣病”。陆羽将它概括为以下几道工序；“蒸之”即在锅内注水，放上施子，将茶叶用竹篮盛故人随蒸气杀青；“捣之”即将熟茶倒进甄内，搅拌散发水分，再用杆曰捣碎； “拍之”即把碎茶放在砧(规承、压模)内拍打成形，作饼状3“穿之”即把茶饼取出，用镊穿服，再用竹绳穿起来；“焙之”是把成形穿好酌茶块放入炽室培干，利用裔沮于操使之停止发酵，从品质到外形都固定下来；“封之”是把制成的茶块打装成包封存，便于贮运o这就是饼茶的整个制作工艺流程。学校了解到当时还有较为简便的散茶制法，但不普遍。陆羽《茶经》的制饼茶法已经达到了相当复杂和完备的境地，不仅影响及于后世，而且由人唐的槽人带回，在日本得到广泛传播。
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