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福建通哥厨房设备有限公司

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西餐厨房设备有什么特点?

发布于 2022年12月27日

[摘要]西餐厨房所使用的器具设备与中餐厨房有所不同,注重菜肴的成熟度和营养卫生。

西餐烹制多以烤、炸、煎、扒、炒、焖等方法为主,讲究烹制用料和调味,并且注重菜肴的成熟度和营养卫生。西餐厨房所使用的器具设备与中餐厨房有所不同,下面一起来看一下西餐厨房设备有哪些特点吧!

西餐厨房设备的特点

1、注重营养卫生

西餐菜肴注重营养卫生,所以,冷藏、冷冻、保鲜、恒温加热设备配备齐全。西餐食材选料严格,用料考究,制作精美,有严格的质量验收制度要求。

2、用途专一

西餐厨房分工细致,厨房设备种类很多,常用的设备有炒炉焗炉、扒炉、油炸炉和煮炉等,用途专一,不便于互换兼用。在设计时要配齐设备,保有各种加工手段。

3、自动化程度比较高

西餐厨房设备注重工艺质量,还注重先进技术的应用,西方发达较早把现代科学技术应用在厨房设备上,所以,西餐厨房设备机械化、自动化程度比较高。

4、主要采用电和气为热源

西餐厨房加热设备主要采用电和气作为热源,具有清洁、快捷的特点,而且都有温度控制功能。

5、配备与风味特色相适应的设备

菜肴风味特色不同,其要求的厨房加工设备也会有所不同。西餐特别注重设备配置,讲究设备的专用效果,如西餐扒房、西餐咖啡厅、西餐快餐店等,应根据其特点配备专用设备,才能满足菜肴供应速度和出品质量的要求。

6、油烟较少

西餐制作大多不需要急火爆炒,所以产生的油烟要少一点。