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生活中怎样才能做出美味的炒腊肉呢?

发布于 2022年05月24日

[摘要]腊肉虽然好吃但是有个不好的缺点,那就是腊肉容易变硬,这样做出来的菜也不好吃。那么生活中怎样才能做出美味的炒腊肉呢?今天就通过一道炒腊肉的菜肴来教大家怎么炒腊肉。炒腊肉之前,多加一个步骤,腊肉又香又软,吃起来更可口,一起来看看具体的做法。


    过年的时候一般会准备很多腊肉,如今年过完了,现在气温慢慢也回升了,腊肉也越来越难保存,尤其是喜欢吃腊肉的人,一般会备不少腊肉。腊肉虽然好吃但是有个不好的缺点,那就是腊肉容易变硬,这样做出来的菜也不好吃。那么生活中怎样才能做出美味的炒腊肉呢?今天就通过一道炒腊肉的菜肴来教大家怎么炒腊肉。炒腊肉之前,多加一个步骤,腊肉又香又软,吃起来更可口,一起来看看具体的做法。

    首先要把腊肉清洗干净,然后切成片放到锅里,并在锅中加上适量的凉水,开火把水煮至七十度即可,这时把腊肉捞出来沥干水并放在干净的碗里即可。七十度的水一般是锅底微微冒泡,所以看到锅底不断冒水泡的时候就可以关火捞出腊肉了。煮好了腊肉就要开始准备蒜薹了,清洗干净蒜薹之后把蒜薹切断,放在准备好的碟子中。

接着就是把腊肉炒一炒了,先在锅里放少量的食用油,等油热了之后再放入腊肉,翻炒半分钟即可出锅。然后另外放入适量油,同样等到油热之后放入蒜薹,不断翻炒,等到蒜薹半生不熟的时候放入葱,葱炒出香味的时候放上食盐和胡椒粉等调味品,同时记得放入豆瓣酱,加了豆瓣酱炒出来的蒜薹炒腊肉会更香。最后把调味品与蒜薹充分炒匀,最后加入腊肉,开大火爆炒半分钟后就可以出锅了。

这时候就可以吃到美味的蒜薹炒腊肉了,原本干硬的腊肉最后炒出来果真是又软又嫩。其实让腊肉变软的原因就是用水煮,用水煮过的腊肉会变软许多,但是煮腊肉一定要用冷水,因为腊肉在被不断加热的过程中盐分会不断流逝,最后就失去了原本的味道,所以要用冷水下锅,稍微煮一会就捞出来。

而且煮腊肉一定不能把腊肉煮熟,毕竟我们是要炒腊肉的,煮熟之后再炒出来的腊肉吃起来会比较老,没有原本该有的香嫩了。另外,不想煮腊肉打算直接用温水泡来代替的朋友们千万不要那样做,虽然的确更省事,但是温水直接浸泡会让腊肉更咸,必须让腊肉经过温度的变化才可以。

怎样才能炒出美味的腊肉呢?各位吃货学会方法了吗?学会这个方法,你炒出的腊肉也能又香又软,吃起来更可口。