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炒腊肉之前,多加一个步骤,腊肉又香又软,吃起来更可口,一起来看看具体的做法。

发布于 2022年05月09日

[摘要]过年的时分一般会预备很多腊肉,如今年过完了,现在气温慢慢也回升了,腊肉也越来越难保存,尤其是喜欢吃腊肉的人,一般会备不少腊肉。腊肉尽管好吃但是有个不好的缺陷,那就是腊肉容易变硬,这样做出来的菜也不好吃。那么日子中怎样才能做出甘旨的炒腊肉呢?今天就通过一道炒腊肉的菜肴来教我们怎么炒腊肉。炒腊肉之前,多加一个步骤,腊肉又香又软,吃起来更可口,一起来看看具体的做法。

过年的时分一般会预备很多腊肉,如今年过完了,现在气温慢慢也回升了,腊肉也越来越难保存,尤其是喜欢吃腊肉的人,一般会备不少腊肉。腊肉尽管好吃但是有个不好的缺陷,那就是腊肉容易变硬,这样做出来的菜也不好吃。那么日子中怎样才能做出甘旨的炒腊肉呢?今天就通过一道炒腊肉的菜肴来教我们怎么炒腊肉。炒腊肉之前,多加一个步骤,腊肉又香又软,吃起来更可口,一起来看看具体的做法。

首先要把腊肉清洗洁净,然后切成片放到锅里,并在锅中加上适量的凉水,开火把水煮至七十度即可,这时把腊肉捞出来沥干水并放在洁净的碗里即可。七十度的水一般是锅底轻轻冒泡,所以看到锅底不断冒水泡的时分就可以关火捞出腊肉了。煮好了腊肉就要开始预备蒜薹了,清洗洁净蒜薹之后把蒜薹堵截,放在预备好的碟子中。

接着就是把腊肉炒一炒了,先在锅里放少量的食用油,等油热了之后再放入腊肉,翻炒半分钟即可出锅。然后别的放入适量油,同样比及油热之后放入蒜薹,不断翻炒,比及蒜薹半生不熟的时分放入葱,葱炒出香味的时分放上食盐和胡椒粉等调味品,同时记得放入豆瓣酱,加了豆瓣酱炒出来的蒜薹炒腊肉会更香。最终把调味品与蒜薹充分炒匀,最终加入腊肉,开大火爆炒半分钟后就可以出锅了。

这时分就可以吃到甘旨的蒜薹炒腊肉了,原本干硬的腊肉最终炒出来果真是又软又嫩。其实让腊肉变软的原因就是用水煮,用水煮过的腊肉会变软许多,但是煮腊肉必定要用冷水,因为腊肉在被不断加热的过程中盐分会不断流逝,最终就失去了原本的滋味,所以要用冷水下锅,略微煮一会就捞出来。

并且煮腊肉必定不能把腊肉煮熟,毕竟我们是要炒腊肉的,煮熟之后再炒出来的腊肉吃起来会比较老,没有原本该有的香嫩了。别的,不想煮腊肉计划直接用温水泡来替代的朋友们千万不要那样做,尽管的确更省劲,但是温水直接浸泡会让腊肉更咸,必须让腊肉通过温度的改变才可以。

怎样才能炒出甘旨的烟熏腊肉呢?各位吃货学会办法了吗?学会这个办法,你炒出的腊肉也能又香又软,吃起来更可口。