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查看更多>拿铁咖啡用什么咖啡豆？
发布于 2020年10月09日
[摘要]一般制作拿铁咖啡的原材料，是使用意式拼配咖啡豆，也有的是用单一咖啡品种的咖啡豆，俗称SOE（Single Origin Espresso）辽阳西点培训带你了解拿铁咖啡用什么咖啡豆？
一般制作拿铁咖啡的原材料，是使用意式拼配咖啡豆，也有的是用单一咖啡品种的咖啡豆，俗称SOE（Single Origin Espresso）带你了解拿铁咖啡用什么咖啡豆？
什么是拼配咖啡豆？
顾名思义拼配，是用两种或两种以上来自不同产区不同品种的单品咖啡豆，按照一定比例混合的。从而将各种咖啡豆的特长综合发挥出来，令口感更饱和，平衡。
拼配的目的：
均衡口感、
对比单品咖啡豆，会是某种特质比较明显，例如比较苦，或比较酸。拼配可以将几款豆子综合起来，酸甜苦咸相互抑 制，从而达到口感平衡，酸苦甜均衡，醇厚度高。
稳定风味、
每个产季每个批次的豆子风味都会有一定的差异，跟当地降雨，日照时长等因素有关，几种咖啡豆混合在一起，可以减少风味的改变。
特 有风味、
烘焙师/咖啡厅可以根据自己的喜好，或者是国家、区域的喜好来调整，拼配出自己独特风味的咖啡豆。
降低成本、
拼配可以是用百分百阿拉比卡咖啡豆，也可以是阿拉比卡拼配少量罗布斯塔豆。
烘焙程度：法式、fullcity
适用于：意式咖啡机/美式咖啡机，油脂丰富
什么是SOE？
SOE（Single Origin Espresso）：单一产地浓缩
目前一些咖啡厅也推出了SOE拿铁，这种会是将某种豆子的风味比较好地出体现来。好喝的SOE其实真的很难，要靠烘焙师无数次改变烘焙曲线，然后再调整出好的萃取参数，才能呈现出好喝且辨识度高的咖啡。
优点：辨识度高，例如用耶加雪菲做SOE，花果香会很明显，也会偏酸一些，酸质爱好者的福音。
缺点：成本提高，对烘焙师要求也会很高。
口感：醇厚度、平衡度弱，每个批次的口感差异会比较大。
总结：制作拿铁咖啡时，想要口感醇厚则选择意式拼配咖啡豆，如果是想要凸显某咖啡豆子的特性，则可以选择烘焙度深一点的SOE咖啡豆。
顾名思义拼配，是用两种或两种以上来自不同产区不同品种的单品咖啡豆，按照一定比例混合的。从而将各种咖啡豆的特长综合发挥出来，令口感更饱和，平衡。
拼配的目的：
均衡口感、
对比单品咖啡豆，会是某种特质比较明显，例如比较苦，或比较酸。拼配可以将几款豆子综合起来，酸甜苦咸相互抑 制，从而达到口感平衡，酸苦甜均衡，醇厚度高。
稳定风味、
每个产季每个批次的豆子风味都会有一定的差异，跟当地降雨，日照时长等因素有关，几种咖啡豆混合在一起，可以减少风味的改变。
特 有风味、
烘焙师/咖啡厅可以根据自己的喜好，或者是国家、区域的喜好来调整，拼配出自己独特风味的咖啡豆。
降低成本、
拼配可以是用百分百阿拉比卡咖啡豆，也可以是阿拉比卡拼配少量罗布斯塔豆。
烘焙程度：法式、fullcity
适用于：意式咖啡机/美式咖啡机，油脂丰富
什么是SOE？
SOE（Single Origin Espresso）：单一产地浓缩
目前一些咖啡厅也推出了SOE拿铁，这种会是将某种豆子的风味比较好地出体现来。好喝的SOE其实真的很难，要靠烘焙师无数次改变烘焙曲线，然后再调整出好的萃取参数，才能呈现出好喝且辨识度高的咖啡。
优点：辨识度高，例如用耶加雪菲做SOE，花果香会很明显，也会偏酸一些，酸质爱好者的福音。
缺点：成本提高，对烘焙师要求也会很高。
口感：醇厚度、平衡度弱，每个批次的口感差异会比较大。
总结：制作拿铁咖啡时，想要口感醇厚则选择意式拼配咖啡豆，如果是想要凸显某咖啡豆子的特性，则可以选择烘焙度深一点的SOE咖啡豆。
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