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查看更多>知道这些烘焙经验后，你的烘焙成功率必定提高
发布于 2020年09月29日
[摘要]俗话说“难者不会，会者不难”凡事只要掌握技巧，总会变得轻松很多。其实烘焙只要遵循一些关键点。按部就班地进行，即使达不到专业的水平，做出来的成品的口感和卖相也不会太差。阜新西点培训带你了解知道这些烘焙经验后，你的烘焙成功率必定提高
俗话说“难者不会，会者不难”凡事只要掌握技巧，总会变得轻松很多。其实烘焙只要遵循一些关键点。按部就班地进行，即使达不到专业的水平，做出来的成品的口感和卖相也不会太差。带你了解知道这些烘焙经验后，你的烘焙成功率必定提高
01多看配方！
一定要多看配方。第一是因为配方中都有烘焙中需要用到的原材料和工具，提前把工具准备齐全，这样才不会在制作过程中出现手忙脚乱的局面。
特别是一些需要一气呵成的蛋糕，中途的暂停会使材料状态发生变化，比如做戚风蛋糕的时候，蛋白泡都打好了才发现没有称面粉，等面粉称好了，蛋白泡已经消泡分离了，这个时候又要重新打蛋白泡，这就大大影响了效率，拖延了时间；
第二，熟读配方可以避免制作途中由于不理解配方的意思而导致出错，可以不必完全记步骤，但是起码要保证看到这句话就能想到大概是要做什么，这样才能保证制作的流畅性。
02准确称量原材料
烘焙不像中餐，原材料多一点少一点都可以，烘焙讲究的就是准确，材料上的一些差错就可能会导致失败，所以必须要用电子秤准确称量，没有误差是更好的，称量的时候不要忘记点击去皮哦。
03操作环境干净整洁
制作前必须洗手，使用的毛巾和围裙都得是干净的，使用过的模具和工具都要清洗干净，更好是用消毒液消毒并擦干，操作台尤其要进行消毒和擦拭，保持时刻都是干净的。
良好的卫生习惯不仅有利于食物的卫生和健康，还有利于操作能够顺利进行，如果操作台乱七八糟，烘焙过程中连工具都找不到，那怎么可能流畅地进行呢？
知道这些烘焙经验后，你的烘焙成功率必定提高
04温度管理
所谓烘焙，烘烤当然是重中之重，温度控制好了，就成功了一半，操作室室内温度、烤箱温度、材料的保存温度、蛋糕的储存温度等等，这些我们都要了解。
05有时间观念
烘焙过程中认真、谨慎、耐心的态度非常重要，有一些操作需要动作迅速、一气呵成才能做好，磨磨蹭蹭会使面糊等产生变化，导致失败或者影响成品味道，也有一些操作需要耐心等待才能完成，比如面团的发酵，烘烤的时间，总之，该出手时就出手，该等待时莫心急。
做任何事都没有捷径，所有的经验都是经历很多次失败后才能总结出来的，所以烘焙新手们多失败几次不要紧，更重要的是每次失败后都要学会总结自己的不足，成功就是由一次次的失败堆砌出来的哦。
06虚心请教
一定要多看配方。第一是因为配方中都有烘焙中需要用到的原材料和工具，提前把工具准备齐全，这样才不会在制作过程中出现手忙脚乱的局面。
特别是一些需要一气呵成的蛋糕，中途的暂停会使材料状态发生变化，比如做戚风蛋糕的时候，蛋白泡都打好了才发现没有称面粉，等面粉称好了，蛋白泡已经消泡分离了，这个时候又要重新打蛋白泡，这就大大影响了效率，拖延了时间；
第二，熟读配方可以避免制作途中由于不理解配方的意思而导致出错，可以不必完全记步骤，但是起码要保证看到这句话就能想到大概是要做什么，这样才能保证制作的流畅性。
02准确称量原材料
烘焙不像中餐，原材料多一点少一点都可以，烘焙讲究的就是准确，材料上的一些差错就可能会导致失败，所以必须要用电子秤准确称量，没有误差是更好的，称量的时候不要忘记点击去皮哦。
03操作环境干净整洁
制作前必须洗手，使用的毛巾和围裙都得是干净的，使用过的模具和工具都要清洗干净，更好是用消毒液消毒并擦干，操作台尤其要进行消毒和擦拭，保持时刻都是干净的。
良好的卫生习惯不仅有利于食物的卫生和健康，还有利于操作能够顺利进行，如果操作台乱七八糟，烘焙过程中连工具都找不到，那怎么可能流畅地进行呢？
知道这些烘焙经验后，你的烘焙成功率必定提高
04温度管理
所谓烘焙，烘烤当然是重中之重，温度控制好了，就成功了一半，操作室室内温度、烤箱温度、材料的保存温度、蛋糕的储存温度等等，这些我们都要了解。
05有时间观念
烘焙过程中认真、谨慎、耐心的态度非常重要，有一些操作需要动作迅速、一气呵成才能做好，磨磨蹭蹭会使面糊等产生变化，导致失败或者影响成品味道，也有一些操作需要耐心等待才能完成，比如面团的发酵，烘烤的时间，总之，该出手时就出手，该等待时莫心急。
做任何事都没有捷径，所有的经验都是经历很多次失败后才能总结出来的，所以烘焙新手们多失败几次不要紧，更重要的是每次失败后都要学会总结自己的不足，成功就是由一次次的失败堆砌出来的哦。
06虚心请教
很多师傅做了几年的烘焙之后，自认为自己的烘焙水平已经达到一定高度了，对与很多其他同行的经验，嗤之以鼻天外有天，人外有人，我建议多多看其他烘焙师傅制作的产品，多多的交流，多去看看烘焙展览会，毕竟比你牛的人大有人在！
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