10分钟学做烘焙，菜鸟入门必学

烘焙新手入门秘籍，收藏起来，以后有了烤箱就照这样学了。首先不要被步骤吓到，只是写的尽量详细好让大家明白，都能一次就做成功!其实操作起来都是搅搅拌拌，分分钟的事er...做好后可以当下午茶、早餐、夜宵，好吃且健康，还可以包一盒饼干送朋友~幸福指数瞬间上升了很多有木有....带你了解10分钟学做烘焙，菜鸟入门必学
一、玛格丽特饼干

原材料：低筋面粉100g玉米淀粉(生粉）100g砂糖60g熟蛋黄碾碎2个 黄油100g

步骤：

1、先将黄油与砂糖一起打发

2、在打发好的黄油中加入熟蛋黄粉搅拌均匀（煮熟的蛋黄用筛子压成蛋黄粉就可以了）

3、把玉米粉和低筋面粉筛入

4、把所有材料揉成面粉团

5、将面粉团分成10g左右一个的小面团，放入冰箱冷藏20分钟左右。面团里有牛油，所以在冷藏之后面团会发硬

6、这时候取出来，用拇指轻轻一按，就出了玛格丽特小饼的形状。带上手套，按的时候面团上不会有指纹。烤箱170度预热5分钟后放入，上下火烤20分钟即可

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二、蔓越莓饼干

原料：低筋面粉200g无盐黄油130g糖粉：90g全蛋液：65g（打鸡蛋一个）蔓越莓干：70g

步骤：

1、糖粉与软化黄油混合一下，让黄油粘住糖粉，打发的时候不飞溅

2、用打蛋器高速打发黄油

3、泛白蓬松后分3次加入蛋液

4、打发至较蓬发的状态

5、倒入蔓越莓干

6、搅拌均匀

7、筛入低筋面粉

8、翻拌成柔软的曲奇面糊即可

9、取出大号长方形木盒，铺入稍大的保鲜膜

10、填入曲奇面糊

11、叠回保鲜膜，就可以做出很光滑的曲奇，建议取出再把底部向上定型一次。之后放入冰箱冷冻

12、冷冻1小时以上，蔓越莓切割曲奇糊一定要冻得很硬切割的时候才漂亮，否则黄油面团硬度不够，切不断蔓越莓，曲奇截面也不光滑

13、切成0.4cm厚度的曲奇，切的时候刀面容易粘有蔓越莓，擦干净再切下一刀

14、有间隙的铺入烤盘，因加的鸡蛋多，曲奇会膨胀，要留出间隙

15、放入185度预热好的烤箱上下火同烤15分钟左右。因这款曲奇会膨胀，且蔓越莓导致膨胀不均匀，所有烤出来的外形相对其它曲奇稍不规则

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三、芒果蛋挞

原料：挞皮数个、安佳淡奶油75克、纯牛奶70克、炼乳7克、绵白糖30克、蛋黄2个、低筋粉7克、芒果数个。

步骤：

1.准备挞皮、淡奶油、纯牛奶、炼乳、绵白糖、鸡蛋黄、低筋面粉、芒果备用，芒果洗净，从中间切开

2.用刀在果肉上，划十字刀，然后用手推起，用刀取下果肉，放入冷冻蛋挞皮内

3.果肉平均的放入所有的挞皮内，淡奶油、牛奶、绵白糖、炼乳倒入金属容器内

4.一边加热，一边搅拌，至糖完全融化，放凉的挞水，放入两个蛋黄

5.筛入低筋面粉，搅拌均匀

6.挞水过筛，倒入挞皮内，8-9分满，烤箱预热220度，20分钟，倒数第二层烤好即可

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四、面包布丁

原料：吐司2片、淡奶油100克、牛奶100克、鸡蛋2个、糖25克、杏仁片

步骤：

1.牛奶和淡奶油混合

2.加入白糖，微波30秒左右再搅拌一下，确保糖融化，不行可再微波10秒左右

3.吐司撕成丁放入烤碗中，鸡蛋2个打散成蛋液

4.将鸡蛋液倒入牛奶混合液中，搅拌均匀，将混合液过筛

5.过筛后的混合液倒入烤碗中，撒上杏仁片

6.入预热180的烤箱，烤20分钟左右，至表面金黄即可

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五、家庭版小桃酥

原料：标准粉100克，白砂糖50克，玉米油50克(植物油均可)，鸡蛋10克蛋清，其余蛋黄备用。熟核桃碎55克，泡打粉1/4小勺，小苏打1/8小勺

步骤：

1.用玉米油加入打散的鸡蛋液、白砂糖在盆中混合均匀

2.面粉和泡打粉、小苏打混合均匀，过筛直接到搅拌好的鸡蛋液

3.将核桃碎倒入面粉中，混合均匀

4.把面粉倒入第一步的玉米油混合物，揉成面团

5.取一小块面团，搓成小圆球压扁。锅底点上隔热板上面铺上锡纸放上压扁的小饼，用更小火烘烤5分钟

6.放入烤盘前在表面刷一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中层，180度，12分钟左右，烤到表面金黄色即可

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六、黄油曲奇

原料：黄油100g，糖粉40g，金像高粉100g，玉米淀粉50g，全蛋液30g

步骤：

1.黄油室温充分软化成膏状

2.加入糖粉打发到颜色变浅，呈羽毛状

3.蛋液充分打散变浅，分三次加入，每次加入后用刮刀按压至全部吸收后再加入剩下的蛋液

4.蛋液全部拌入后的状态

5.筛入混合均匀的高筋面粉与淀粉

6.刮刀按压均匀，不颗粒

7.将太阳花裱花嘴装入裱花袋，放入曲奇面糊

8.挤入不沾烤盘，如果用普通烤盘请垫油纸。烤箱预热200度，烤约15分钟左右

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七、面包披萨

原料：全麦面包、马苏里拉奶酪、鲜虾、蔬菜粒、番茄沙司

步骤：

1.鲜虾去皮去虾线洗净控干待用，将蔬菜类用开水焯一下

2.面包上挤上番茄沙司

3.放上鲜虾(为了省时鲜嫩也可以将虾用微波炉略打30秒)

4.放上蔬菜粒，马苏里拉奶酪丝(也可以选择切达奶酪，但是不拉丝)

5.烤箱预热200度，烤10分钟奶酪融化即可

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八、柠檬芝士小蛋糕

原料：芝士200克,糖165克,鸡蛋4枚,柠檬皮屑1只,低筋面粉185克。份量：中号纸杯12个。

步骤：

1.芝士隔热水用打蛋器搅打顺滑

2.加入白糖搅拌均匀

3.分次加入鸡蛋搅打均匀

4.加入柠檬皮屑拌匀

5.筛入低筋面粉用刮刀拌匀

6.舀入纸杯，轻轻磕几下让气泡排除。烤箱预热180度，中层上下火约30分钟

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九、奶油奶酪布丁

原料：奶酪奶酪40g，幼砂糖30g，牛奶140g，淡奶油100g，鸡蛋1个，柠檬汁2.5g

步骤：

1.奶油奶酪及牛奶放入容器中，隔热水用打蛋器慢慢搅打，至奶油奶酪与牛奶混合均匀，无颗粒

2.倒入淡奶油，搅拌均匀

3.全蛋磕入碗中，用筷子打散

4.将奶油奶酪液体分多次加入蛋液中，并轻轻搅拌，混合均匀后，过筛，得到细腻的布丁液

5.将过筛后的布丁液倒入奶瓶中，将奶瓶放入盛器中，倒入凉水

6.入150℃预热的烤箱，中层，水浴法烤30~40分钟，取出放凉后冷藏一夜食用

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十、酸奶油杯子蛋糕

蛋糕：1/4杯黄油，1/2杯白糖，1个鸡蛋，1杯酸奶油，1杯低粉，1/2茶匙泡打粉，少许苏打粉，1/2茶匙香草精

内馅：1/8杯黄糖，1/4杯低粉，11/2茶匙黄油，1/2杯核桃碎

步骤：

1.黄油加糖打发，加入鸡蛋，搅匀;加入酸奶油，香草精，搅匀;加入过筛的粉类

2.搅加入的粉类拌均匀，将内馅材料一起加入碗中搅匀;先放一半的蛋糕糊放入纸膜中

3.然后加入一小勺内馅，然后再加入蛋糕糊;在地上用地敲平蛋糕糊，入烤箱350华氏，25分钟即可

看到这里，还没买烤箱的童鞋是不是有点沮丧，莫着急，洒家准备了几个味道超赞且不需要烤箱，只要有平底锅就能搞定的糕点美味，走起~~

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枣香南瓜发糕

原料：蒸熟的南瓜175g,普通面粉300g,奶粉25g,牛奶96g,白糖40g,发酵粉4g，红枣粒50g

步骤：

1.南瓜去皮切块后隔水蒸熟

2.用滤网滤成细腻的南瓜泥

3.所有的材料一起放在一个大盆中，发酵粉和白糖要分隔开来

4.用拌勺拌起成面团状

5.红枣洗净去核后切成小粒加一半到面团中，翻拌均匀

6.将格拉斯内壁上抹一层黄油防粘，将拌好的面团放入表面抹平(放1/2满)

7.表面撒上另一半红枣粒放入蒸锅中醒发

8.发酵至2倍大时，大火烧开后转中火蒸25-30分钟，关火后焖5分钟取出

4.用拌勺拌起成面团状

5.红枣洗净去核后切成小粒加一半到面团中，翻拌均匀

6.将格拉斯内壁上抹一层黄油防粘，将拌好的面团放入表面抹平(放1/2满)

7.表面撒上另一半红枣粒放入蒸锅中醒发

8.发酵至2倍大时，大火烧开后转中火蒸25-30分钟，关火后焖5分钟取出

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弥猴桃班戟（猕猴桃可以换成芒果、香蕉、榴莲等~）

饼皮配方：鸡蛋黄2个，细砂糖150克，牛奶110克，黄油7克，低筋面粉50克

内馅配方：淡奶油100克，细砂糖20克，水果适量

以上可做4个。这里配方不用太严格，饼皮糊调成较稀可流动的就行，跟我们平时摊鸡蛋饼差不多，只用蛋黄是为了颜色漂亮，如果不在意可用一个全蛋代替。

步骤：

1. 蛋黄加入细砂糖，搅拌均匀，加入牛奶拌匀

2.加入过筛后的面粉拌匀，静置15分钟后加入溶化的黄油拌匀

3.过筛成为细腻的蛋糊

4.炒锅锅底抹薄薄一层油，烧热转小火，加入一勺蛋糊，至蛋皮鼓起大泡即可

5.淡奶油加入细砂糖，打至全发

6.饼皮放凉后，取一张，底面朝上，在中心铺一块淡奶油，放半颗猕猴桃，再铺上淡奶油，上下左右包起来即可

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鲜虾三明治

原料：面包片3片，虾10只，黄瓜半根，西红柿半个，鸡蛋2个，面粉1/4杯，沙拉酱适量

步骤：

1.虾10只左右，去掉头和皮，还有虾线，然后放入开水锅中煮熟，捞出后将虾剖开，让它变得薄一点

2.黄瓜和西红柿切片

3.再调一碗鸡蛋面糊，两颗蛋+1汤匙面粉，调成细细的糊状

4.料备齐后就可以做三明治了，先在面包上涂上一层沙拉酱，摆上几片番茄

5.再放几片黄瓜，然后是一层虾仁，再盖上一片涂好沙拉酱的面包

6.第一层完成，按照刚才的顺序再盖一层，然后把四个边切掉

7.然后裹上一层蛋汁，放入油锅中炸成金黄色，取出切块就好了

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