小锅米线是云南人常见的米线烹饪方法 到底有啥好吃的

  小锅米线是云南人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。那么接下来，我们跟随云南米线批发小编一起来了解一下吧。

  云南小锅米线的制作：铮亮的铜锅用水洗过之后，放在大火上，加入高汤，先放韭菜煮一下，再放入酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味)；把肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开，再加入放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等，在加入鲜嫩的豌豆尖，浇上麻辣红油，就可以上桌了。

  其实，在众多的云南米线里，昆明人的爱非小锅米线莫属。炭火之上，小铜锅一字排开，小锅内的高汤已哗哗的翻滚着，依次加入上好的猪油，三肥七瘦的沫肉，再把米线、酸腌菜、韭菜段、嫩豌豆尖以及各种配料依次统统放进小锅里，拓东酱油和油辣子自是必不可少。一个小铜锅刚好煮一碗，故称为“小锅米线”。

  好吃的小锅米线讲究的是入味，入味的诀窍就是舍得放料，还要不紧不慢地煮够时间。正宗的小锅米线必需香气扑鼻，汤汁浓郁。

  刚出锅的云南小锅米线温度颇高，正所谓“一烫抵三鲜”。因此，吃小锅米线千万不能心急，需先把米线用筷子轻轻挑起几根，然后心中默念三遍“太板扎啦”，再用力吹上三大口仙气儿，之后方可吸进嘴里。别问我为啥要这有仪式感，悄悄告诉你——太特么烫嘴！

  顿时，软糯香滑的米线裹挟着鲜嫩多汁的沫肉、甜嫩的韭菜、酸爽的腌菜和着油辣子的香扑面而来，不慌不忙中，筷子还在碗里不停游走和寻找，连汤渣最后也喝了个精光。以上就是云南小锅米线的相关介绍，更多关于云南米线的其他资讯，大家可以关注我们云南米线批发厂家的官网点击了解与查看。