开蛋糕店，须知的6个蛋糕制作技巧

发布于 2020年06月24日

[摘要]开蛋糕店，制作出一个令顾客满意的蛋糕并不是容易的事情，在蛋糕制作的过程中，沈阳西点培训的老师提醒需要注意的地方有不少，若然掌握好以下6个蛋糕制作技巧，相信一个美味的蛋糕就可以呈现在顾客的面前了。

开蛋糕店，制作出一个令顾客满意的蛋糕并不是容易的事情，在蛋糕制作的过程中，的老师提醒需要注意的地方有不少，若然掌握好以下6个蛋糕制作技巧，相信一个美味的蛋糕就可以呈现在顾客的面前了。

一．尽量避免使用冰冻的鸡蛋；
在蛋糕制作过程中，鸡蛋的温度也是需要注意的，如果你使用冰冻的鸡蛋的话会容易令到面糊的乳化程度不当，当然你在急用的情况下，可以采用在碗中加入温水，把冷冻过的鸡蛋放入其中，隔水加热10-15分钟左右。

二．使用糕点刷，烤盘刷黄油；
用糕点刷来刷烤盘，它所刷的范围会比直接在烘焙纸上放一块黄油会更加的均匀，并会让烘焙纸变得更轻，因此，我们可以在糕点刷沾一点融化的黄油，再到烘焙纸或者烤盘上刷一下即可。

三．注意面粉分量；
我们在称量面粉的时候不要直接使用量杯来舀，而是应该用勺子舀取面粉后放入量杯中，多了的部分直接用刀刮去即可，如果直接用量杯舀取面粉，再刮去多余的部分的话，会造成面粉的分量比实际会过多。

四．烤盘尽量放中间；
开蛋糕店经常会遇到需要多个烤盘的时候，不过要注意的是每个烤盘之间尽量不要互相触碰到，也不要碰到烤炉。

五．蛋糕制作要旋转烤盘；
我们在蛋糕制作过程中适当的旋转烤盘能够有效的防止蛋糕塌陷，但是是在蛋糕基本定型的时候，也就是烘焙时候已经过去2/3时候。

六．冷却蛋糕倒扣；
这样做的目的是让膨胀蛋糕顶部变平，若还是过于饱满，可以用刀切掉。

开蛋糕店想要让顾客吃到美味的蛋糕，在蛋糕制作的过程中就要记得这6个技巧了哦。

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