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查看更多>西点的装饰与创新
发布于 2020年05月29日
[摘要]正宗的法式西点总是看起来那么漂亮，好像每一毫米都经过精心策划。和西方油画相比，我觉得现代的法式西点更像是东方的山水画，因为它讲究留白，讲究神韵意境，而非具象化的表现。每一种食材的精心搭配除了为了口感上的丰富层次，也是为了在视觉上有令人愉悦的构图。
德国浓郁乡村气息的酒渍樱桃黑森林或是意大利主妇无意搭配的提拉米苏，法式西点更加精致复杂，口味层次丰富，制作过程更是严格精细。
正宗的法式西点总是看起来那么漂亮，好像每一毫米都经过精心策划。和西方油画相比，我觉得现代的法式西点更像是东方的山水画，因为它讲究留白，讲究神韵意境，而非具象化的表现。每一种食材的精心搭配除了为了口感上的丰富层次，也是为了在视觉上有令人愉悦的构图。
味蕾上的精品，让人难以想象的法式西点。今天就和大家聊聊法式西点的装饰与创新，整体的造型和细节的搭配。
1装饰
法式西点容易出彩的，就是面上的装饰。在面上放置水果、插片，清新淡雅，不仅起到装饰的作用，还可以增添风味。
2造型
法式西点造型多变，比如慕斯蛋糕，有些店铺以方为美，认为方形代表了西点的精髓。
有些以圆为美，认为圆形代表完美。目前市面的造型主要以圆形，方形，半球形，圆柱形为主。
3颜色
法国西点颜值也非常重要。感官体验将直接影响你的用餐感受。无论组合搭配的食材有多少，至少视觉上颜色分明、无杂质。
4摆盘
法式西点摆盘很是吸睛，摆盘主要以简洁为好。运用水果或者巧克力酱点缀。
正宗的法式西点总是看起来那么漂亮，好像每一毫米都经过精心策划。和西方油画相比，我觉得现代的法式西点更像是东方的山水画，因为它讲究留白，讲究神韵意境，而非具象化的表现。每一种食材的精心搭配除了为了口感上的丰富层次，也是为了在视觉上有令人愉悦的构图。
味蕾上的精品，让人难以想象的法式西点。今天就和大家聊聊法式西点的装饰与创新，整体的造型和细节的搭配。
1装饰
法式西点容易出彩的，就是面上的装饰。在面上放置水果、插片，清新淡雅，不仅起到装饰的作用，还可以增添风味。
2造型
法式西点造型多变，比如慕斯蛋糕，有些店铺以方为美，认为方形代表了西点的精髓。
有些以圆为美，认为圆形代表完美。目前市面的造型主要以圆形，方形，半球形，圆柱形为主。
3颜色
法国西点颜值也非常重要。感官体验将直接影响你的用餐感受。无论组合搭配的食材有多少，至少视觉上颜色分明、无杂质。
法式西点摆盘很是吸睛，摆盘主要以简洁为好。运用水果或者巧克力酱点缀。
法式西点，在甜品界的地位之所以无法替代，那是因为从选材到加工制作的每一步都有着近乎完美的苛刻要求。
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