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山东杀菌锅生产厂家
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查看更多>巴氏杀菌锅的种类有哪些
发布于 2020年05月06日
[摘要]使用的巴氏杀菌锅种类繁多,低温长时间处理是一个间歇过程,被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品.
新的五月,懂得世故而不世俗.使用的巴氏杀菌锅种类繁多,低温长时间处理是一个间歇过程,被小型乳品厂用来生产一些奶酪制品.高温短时间处理是一个流动过程,通常在板式热交换器中进行,被广泛应用于饮用牛奶的生产.巴氏高温消毒法主要有两种,一起看看吧.
1、一种是将牛奶加热到62~65℃,保持30分钟.采用这一方法,可杀死牛奶中各种生长型致病菌,灭菌效率可达97.3%~99.9%,经消毒后残留的只是部分嗜热菌及耐热性菌以及芽孢等,但这些细菌多数是乳酸菌,乳酸菌不但对人无害反而有益健康.
2、第二种方法将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高.但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失.
巴氏消毒纯鲜奶较好地保存了牛奶的营养与天然风味.其实,只要巴氏消毒奶在4℃左右的温度下保存,细菌的繁殖就非常慢,牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变.再见了.
2、第二种方法将牛奶加热到75~90℃,保温15~16秒,其杀菌时间更短,工作效率更高.但杀菌的基本原则是,能将病原菌杀死即可,温度太高反而会有较多的营养损失.