[摘要]不管是装饰过的蛋糕还是未经装饰的蛋糕,懂得适当的保存都是很重要的。一个装饰过的蛋糕,保存的时候要十分小心,避免将装饰破坏了。未经装饰的蛋糕,保存得当可以让它新鲜如初。如果是冷冻保存的蛋糕,你就还必须知道如何解冻。今天我们要介绍的,侧重于如何保存蛋糕,让它保持新鲜和造型完美。
不管是装饰过的蛋糕还是未经装饰的蛋糕,懂得适当的保存都是很重要的。一个装饰过的蛋糕,保存的时候要十分小心,避免将装饰破坏了。未经装饰的蛋糕,保存得当可以让它新鲜如初。如果是冷冻保存的蛋糕,你就还必须知道如何解冻。今天我们要介绍的,侧重于如何保存蛋糕,让它保持新鲜和造型完美。
如何保存未经装饰的新鲜蛋糕
至少提早一天将需要装饰的蛋糕烤好,这是一种比较好的习惯,可以让你在处理它以前有足够的时间来冷冻它。冷冻蛋糕可以让蛋糕坯的质地细腻紧致,并且在装饰后还能保持滋润的口感。一个冷冻过的蛋糕,需要整形或者切割的时候也比较容易。下面就是关于如何保存一个未经装饰的蛋糕。
-注意点--
★在冷冻前,确保蛋糕已经完全自然冷却。
★送进冰箱冷冻前,先将蛋糕底用保鲜膜包紧,然后再包上一层锡箔纸。
★如果你没有时间可以将蛋糕底冷冻过夜什么的,那么至少在装饰前要冷冻2-3个小时。
★将装饰材料和工具都准备好以后,才将蛋糕底从冰箱中取出。
★如果你不想在进行装饰前冷冻它,那也必须要等它完全自然冷却后在着手。
★不要把蛋糕放在冷藏格里,那会让蛋糕失去水分,口感变干。如果不冷冻的话,宁可放在室温下。
★如果密封情况良好,未经装饰,没有涂糖霜的蛋糕可以冷冻最多三个月。
如何解冻未经装饰的冷冻蛋糕
--解冻--
①将蛋糕中冰箱中取出,打开表面的锡箔纸,但是继续让它抱在保鲜膜中,在室温下静置到解冻为止,这大概需要2-3小时——取决于蛋糕的大小。
②蛋糕解冻以后,才将表面紧包的保鲜膜去掉——彻底解冻的最后半小时里就可以去掉,这样子蛋糕的表面会比较干,装饰起来更容易点——然后就可以开始进行装饰了。
③如果蛋糕需要进行分层装饰,那么切割和整形可以在它完全解冻前进行。
如何保存一个装饰好的蛋糕
将蛋糕置于密闭容器中
★如果室温下保存蛋糕,可以用以下方法:将它放在一个可密封的容器中、放在一个有盖子的蛋糕盘里、或者用一个倒扣的大盆盖住。
★单层蛋糕,比如9X13英寸大小的,可以直接放在烤盘里不取出,盖上盖子或者锡箔纸即可。
★没有冷藏的蛋糕,保存时间最好控制在2天之内。
★保存一个用霜饰裱过的蛋糕,盖子的下方要用一根汤匙或者一把刀子稍微架起来,让少许空气进入。如果盖得密不透风,会因为里面的湿度增大导致霜饰塌陷走形。
★冷藏的办法和上述室温下保存的办法是一样的。
★如果蛋糕太大,上面所说的各种容器都放不下,必须要用保鲜膜或者锡箔纸来盖的话,那么要注意蛋糕表面的装饰,如果是那些比较软的霜饰,就要十分小心了。最好先将蛋糕放在冰箱里冷藏大约30分钟,让表面的霜饰变稳固后,再用保鲜膜松松地盖上,或者用锡箔纸搭个“帐篷”盖上即可。
★密封状况良好的蛋糕,冷藏时间最好控制在1周之内。
贴上保鲜膜的蛋糕
★将装饰好的蛋糕放在一个平面上,比如烤盘上、蛋糕托上或者砧板上,直接放入冰箱冷冻室。冻到表面的霜饰和装饰材料变硬。
★当装饰材料都变硬后,将蛋糕从冰箱中取出,包上保鲜膜。提示:注意保鲜膜不要粘在装饰材料上。
★保鲜膜包好了,迅速在外面再裹上一层锡箔纸,将锡箔纸四周的边缘包紧密封,隔绝空气进入。
★如果担心送入冰箱过程中损伤的话,可以将包好的蛋糕放在密闭容器中,再放入冰箱冷冻。
★密封良好的情况下,装饰好涂糖霜的蛋糕可以冷冻最多两个月。
室温中解冻蛋糕
★将冰冻的蛋糕从冰箱中取出,立刻把表面所有的包装——保鲜膜和锡箔纸——全部去掉,防止蛋糕解冻时这些材料粘在蛋糕装饰上。
★将去掉表面覆盖的蛋糕放入冰箱的冷藏室中解冻。这可以避免蛋糕在解冻过程中,表面产生冷凝现象。表面冷凝的水汽会导致蛋糕装饰垮塌变形。
★尽量不要将蛋糕和其他食材放在一起冷藏,避免意外的损害。
★冷冻蛋糕解冻后,最多还可以冷藏2天。
★当蛋糕在冰箱中解冻完成后,将它取出,放在室温下静置2小时左右再食用。
想要了解更多行业资讯,请关注官网: