啤酒是一种变化无常的复合物，虽然只要四种简略的成分，但却能配制出千变万化的组合，并且在酿制进程中回遭受不同的难题，这正是酿制师们充分发挥其水平的方。凭着对各种成分的深入认识和彼此之间的相互影响，酿制师们往往会详尽地设计配方，挑选恰当的谷物，酒花和相应酿制风格的酵母，恰当调整酿制用水中的矿物质含量。
应挑选适宜种类的啤酒花，它们有必要是新鲜的，并且具备与所酿制啤酒相一致的苦味度风味和香味.酵母有必要是鲜活的.未被污染的，与所酿啤酒的风味特征相匹配，由于酵母种类对啤酒的风味和特征影响极大。在工艺啤酒的酿制进程中显得特别重要，由于几乎没有可能依靠电脑或精密的机器来监视整个酿制进程。
发酵是酿制啤酒不可或缺的关键步骤，可是假如酿制时操作不当会导致啤酒摄入大量氧气，影响啤酒的全体质量。定期检查自酿啤酒设备、管道、罐、泵、连接软管、阀门以及接头处的密封状况，管道设计应防止过高的流速或发生涡流现象。在安稳酒或清酒中添加抗氧化剂，进步啤酒的抗氧化才能。安稳酒、清酒的溶解氧操控在0.10ppm以下。
酒花对啤酒的质素有很大影响，酿制啤酒是不能没有它的。酒花的主要成分有a-酸和B-酸,以及酒花油和多酚物质。它使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和弄清麦芽汁的才能，同时它提供啤酒的特有风味。使用啤酒设备制作啤酒主要依据个人口味和各地区的供应状况。酒花要储存于密封的容器和冷冻贮藏，防止曝露于阳光下。
不同的酿制工艺会影响啤酒风味物质的生成，从而影响啤酒的风味。操控发酵度可消费超干与普啤，采取低温、带压发酵可下降高档醇的生成，因而，酿制工艺也会影响啤酒的风味。不同酿制工艺可消费出干啤、冰啤、纯生啤酒、无醇啤酒等特征啤酒。