辽宁西点烘焙培训学校解析西方好吃的几大西餐食材，看你吃过几种？

解析西方好吃的几大西餐食材，看你吃过几种？
食材，简而言之便是用来烹制可口食物的元素，是经典菜肴的主体。我们经常听说鱼子酱、松茸、鹅肝，但到底对它了解多少？一颗松露价值百万，也有人不惜重金购买，真可谓是天价美食。到底其魅力何在呢？
松露价格贵如黄金，是全球酒店、餐厅内大厨们每年翘首以盼的上乘食材。松露独特的气味完全找不到食材可以取代，至今尚无法以人工种植，而且靠对松露味觉有奇特感应的母猪和嗅觉灵敏的狗犬才能挖掘到。

焦糖布丁中加入了黑松露酱和香草油，味道更香，口感更独特。

1、蛋黄和白糖混合搅打至呈淡黄色，加入黑松露酱和香草油，混合拌匀备用。
2、忌廉放进小锅，小火煮至温热后，加入蛋黄，拌匀至略呈稠状（约需5分钟）。
3、再倒入几个小盘子里，然后把小盘放于烤盘内，加入热水至小盘的一半高度，放进已预热160度的烤箱烤约20分钟。
4、取出布丁，放凉后放进冰箱冷藏至少半天，食用前在布丁表面撒上黄糖，并用喷枪烧成脆脆的焦糖效果。
鱼子酱是用鱼身上的鱼卵制成的酱，是“西方三大珍味”（另两者为鹅肝、松露）之一。严格来说，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量。
鱼子酱沙拉
准备生菜叶、黄瓜、西红柿、鸡蛋、鱼子酱、金针菇，生菜切丝，黄瓜切粒、西红柿切片、金针菇用水焯一下、鸡蛋煮熟切一半。依次码入盘中，淋上鱼子酱即可。
鹅肝，是法国的传统名菜，与松露和鱼子酱并称法式三大美食。鹅肝在法语里的意思是“肥美的肝”，不过只有三种鹅肝可以被标以这个名称出售，标准就是制作原料全部是鹅肝和少量的调味料，不掺杂任何其他原料。上品是鹅肝全肝，然后是鹅肝，再有是块状鹅肝块。
从花中采摘三个柱头，摊放于托盘上，用炭火烤干便可用于食品调味和调色。0.45公斤藏红花即来自75000朵花，每磅1500美元或以上，为世界上贵重的香料。
藏红花做成的食物有一种特殊的香味和颜色，很可口，尤为英、法、意、西等国喜爱。在英国和巴尔干半岛多见藏红花用于面包中，作为调色和调味佐料。在法式菜中，藏红花变为煨饭和炖鱼等菜肴的重要成分。
河豚肝脏，在盘子中，肝脏总是放在上面，肉质嫩滑。好吃的是河豚皮，皮上有小刺，咀嚼起来有轻微的咯吱声。
再次好吃的是配料：草头。草头是一种沪上常见的蔬菜，此时它早已沾满了河豚的香味，变得美味异常。河豚肉，肉质细软，吃完后怅然若失，因为“品过河豚，百鱼无味”。

若论世界上有名气的牛肉，神户牛肉当有一席之地。香而不腻、入口即化的感觉，能让人不忍停箸。神户牛要求非常严格。首先它要出身“望族”，血统中一滴杂血也不能混入；其次，要经过脂肪混杂率、颜色、细腻度等项目的评定，达到四五级以上的才有资格称为“神户牛肉”。

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