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查看更多>香料在烟熏炉的作用以及特色有哪些？
发布于 2019年07月25日
[摘要]新的一天，新的开始。我们继续来学习一下新的资讯内容，主要是关于香料在烟熏炉的作用以及特色相关介绍，希望在此给大家提供一些参考！
新的一天，新的开始。我们继续来学习一下新的资讯内容，主要是关于香料在的作用以及特色相关介绍，希望在此给大家提供一些参考！
香料在烟熏炉的作用以及特色如下所示：
1、性能、作用： 烟熏香味料为淡黄色至棕色液体，具有浓郁的烟熏香气，可代替传统烟熏工艺，使烟熏食品工业实现机械化、电气化、连续化生产。
2、溶解性：易溶于水，因此它可以调配成任何一种浓度并很容易添加到食品中去，亦可不稀释直接添加作用。
3、渗透性：本品易渗透到食品中去，因此对某些小块食品可采用浸渍法来生产烟熏食品。
4、发色性：该品易氧化变色，因此用烟熏香味料加工的食品多具诱人的色泽，从而引起人们的食欲。
5、除味性：能除去羊肉之膻味、鱼之腥味、改善食品质量。
6、结皮性：本品能使食品结皮，使肉制品表面形成一层薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，从而改善食品质地。
7、防腐性：本品具有杀菌和抗氧化作用，能使烟熏食品延长贮存期和货架期，效能优于苯甲酸钠、山梨酸醇，有效使用范围为pH≤10。
以上就是关于香料在烟熏炉的作用以及特色相关介绍，相信大家看完之后对此有所了解，我们的内容分享就到这了，下期再会！
1、性能、作用： 烟熏香味料为淡黄色至棕色液体，具有浓郁的烟熏香气，可代替传统烟熏工艺，使烟熏食品工业实现机械化、电气化、连续化生产。
2、溶解性：易溶于水，因此它可以调配成任何一种浓度并很容易添加到食品中去，亦可不稀释直接添加作用。
3、渗透性：本品易渗透到食品中去，因此对某些小块食品可采用浸渍法来生产烟熏食品。
4、发色性：该品易氧化变色，因此用烟熏香味料加工的食品多具诱人的色泽，从而引起人们的食欲。
5、除味性：能除去羊肉之膻味、鱼之腥味、改善食品质量。
6、结皮性：本品能使食品结皮，使肉制品表面形成一层薄膜，因此能防止水分和油脂的外溢，从而改善食品质地。
7、防腐性：本品具有杀菌和抗氧化作用，能使烟熏食品延长贮存期和货架期，效能优于苯甲酸钠、山梨酸醇，有效使用范围为pH≤10。