沈阳西点培训学校|耐心与兴趣是在烘焙行业发展的源动力
在法国,烘焙师是一个非常令人尊敬的职业。烘焙行业的领军人物会被法国总统授予“红白蓝领”,以此代表烘焙行业的水平。法国人平时常吃的面包是法棍和牛角包,一个正宗的牛角包需要控制在稳稳当当的70g,保持皮酥不掉,面团贴合紧实。
这源于他们对于制作的苛刻要求,从原材料选择到生产加工,严抓细节。鸡蛋、牛奶、黄油等原材料,是精选的上等好料,并且严格按照一定的比例调配,不得有半点差错;烘焙时间细致到秒。
只有足够的耐心才会等待到结果,没有耐心的人,是做不好烘焙的。可能因某一次的心急而错过用心一天的美味后懊悔,也相信很多私发烘焙的爱好者,经常因为自己心爱的成品等到后半夜,只为了看到成功的那一刻。
慕斯制作完成时需放进冰箱冷藏6小时以上口感更好;曲奇面团不能马上切片,需发冰箱冷冻一小时才切;冰淇淋冷冻1小时之后再搅拌一次,这样才会均匀细腻.....等等很多在烘焙过程中的产品不能做好就马上可以享受美味。
烘焙造就了耐心,磨炼了意志与耐性。
烘焙过程特别在意细节,尤其是原材料的比例。不光如此,在制作的过程中,面粉的打发时间、水分的添加过多或过少、甜点的把控度等等都非常的精细苛刻。所以刚开始尝试制作烘焙食品时,失败多于成功,但会一次比一次更加有信心,因为你在把控这些过程中,每一次的细心总结中每一个原材料的可控性。
经常做饭的朋友肯定知道,油盐酱醋都是凭感觉去添加,今天手抖多点,明天手震少点,同一道菜每一次的味道却不同。但烘焙却不一样,如果仅凭感觉去添加,做出来的东西往往不如人意。
在如此小的事情上,每一处的细节都微乎其微,当你做好一件事情之后,你会想着做下一件事情时所要注意的细节。
烘焙,不仅仅是一个爱好,也是一种生活态度,更是一个仪式感。
可能曾经的我们做事总是三分钟热度,放弃过一份工作,放弃过一笔财物,放弃过一个爱人。可是,在每个人的内心深处,总有一些挚爱的东西是无法放弃的。
每一次的失败,每一次的不到位,每一次的味道差那么一点点。一次次的过程,让烘焙爱好者们越挫越勇,只为那好吃的感觉,成就自己骄傲的那一刻。
烘焙的道路中任重而道远。总感觉很简单,做起来却非常的不容易。在这过程中,给到烘焙爱好者的远不止是技术,更是学习,成长,和为人处世。
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