发布于 2018年12月20日
意大利Altagamma基金会与安永咨询(Ernst & Young)在近日举办的全球食品创新峰会(Global Food Innovation Summit)上联合发布了世界高端葡萄酒(Top wines)市场及消费趋势的调查报告，报告显示高端葡萄酒消费占2016年全球葡萄酒消费总额的10%，达240亿欧元。
该报告的研究主体是“Top Wines”，也就是那些在餐饮渠道中，批发价格高于每瓶20欧元，零售价格高于每瓶70欧元的红葡萄酒;批发价格高于每瓶10欧元，零售价格高于每瓶40欧元的白葡萄酒和批发价高于每瓶15欧元，零售价高于每瓶50欧元的起泡酒。
报告显示：2016年全球葡萄酒消费总额达2390亿欧元，其中约10%是高端葡萄酒消费，约合240亿欧元。美国以360亿欧元位列世界第一大市场。在欧洲，最大的葡萄酒消费市场是法国，总消费额约为224亿欧元，其中高端葡萄酒消费占15%。欧洲第二大葡萄酒消费市场是意大利，总消费额约为144亿欧元，其中高端葡萄酒消费约占9%。
对高端葡萄酒来说，HoReCa渠道(即Hotel/Restaurant/Café，酒店/餐厅/咖啡厅)贡献了约33.5%的销售额和约26.7%的销售量，因此HoReCa渠道是此次研究报告的重点领域。Altagamma与安永公司共对400位米其林餐厅业主进行了深访，并做出定性分析。
报告显示，70%的受访餐厅业主认为未来2到3年，餐厅营业额将迎来超过20%的显著增长，其中高端葡萄酒消费的增长是重要推动力。他们还普遍认为增长将来自于消费者人数的增多，而不是人均消费额的提高。
另一方面，研究也证实了生产商与经销商之间建立密切联系的重要性。研究发现，在销售葡萄酒的过程中，最有效的促销方法就是讲述与葡萄酒的种植、酿造相关的有趣故事，并积极提供葡萄酒庄的生产、运输信息和葡萄酒标签等基本信息。
在高端葡萄酒的品牌形象和声誉方面，超过一半的受访者认为法国是最受认可的葡萄酒生产国，有33%的受访者则最为认可意大利。另外，几乎一半的受访者认为高品质是意大利葡萄酒的主要特征。同时，受访者还普遍认为多样性是意大利葡萄酒的特性。这也为意大利葡萄酒企业选择促销和推广策略提供了方向性参考。