浅谈食品生产过程的要求！

发布于 2018年11月23日

[摘要]浅谈食品生产过程的要求！昆明食品生产许可证代理提到，在生产过程中明确各车间、工序、个人的岗位职责，各车间和有关部门应配备专职或兼职的工艺卫生管理人员，按照管理范围

浅谈食品生产过程的要求！昆明食品生产许可证代理提到，在生产过程中明确各车间、工序、个人的岗位职责，各车间和有关部门应配备专职或兼职的工艺卫生管理人员，按照管理范围，做好监督、检查工作。企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录。

企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等；在生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，也应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况和记录，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等。
云南食品生产许可证代办提到，企业应建立食品生产加工过程中有效防止食品污染、损坏或变质的制度。各项工艺操作应在良好的情况下进行，防止变质和受到腐败微生物及有毒有害物的污染。在维修、检查设备时，不得污染食品。

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