昆明食品生产许可证代办谈蛋制品的卫生要求与标准

发布于 2018年11月21日

[摘要]昆明食品生产许可证代办谈蛋制品的卫生要求与标准，鲜蛋蛋壳上有一层防止细菌入侵的霜粉，要求轻模轻装决不可用水洗净，最好放在O度左右下保藏，也可放在3%的石灰水中或10%的矽酸钠溶液中

昆明食品生产许可证代办谈蛋制品的卫生要求与标准，鲜蛋蛋壳上有一层防止细菌入侵的霜粉，要求轻模轻装决不可用水洗净，最好放在O度左右下保藏，也可放在3%的石灰水中或10%的矽酸钠溶液中。市销蛋要做到常用灯光透视检查，把好质量关。至以冰蛋、咸蛋要求新鲜，加工前要用水洗净，再加盐或冷冻，加工皮蛋需用氧化铅，现国内己有无毒涂料代替，减少铅的污染，用碘化物代替氧化铅，使禽铅量由0.5/百万降至0.09／百万还要动翻库存，发现变质发臭，应及时剔出。

蛋的卫生标准：对冰蛋要坚结均匀，色淡黄，气味正常，含水量少于76%，脂肪大于10%，游离脂肪酸小于4%，细菌总数1 0%，不致有致病菌。
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