北京京式改良月饼送礼哪个品牌好北方人吃什么月饼

南边人中秋吃月饼，有广式月饼、苏式月饼、滇式月饼等种类，不过你知道吗？想不想知道北方最具代表性的月饼是什么？下面我国吃网带你看看。 ？ 一说起，不得提一下京式月饼。是的，京式月饼则是北京乃至于北方月饼的代表。京式月饼是混糖类，就是把油、糖、面混合在一同做成的饼皮，包的馅基本是拌制的，不需要高温炒，只要把料拌合在一同就行了，而且馅的质料用得比较多的是冰糖、青红丝（蜜柚、桔子皮腌制后染成赤色、绿色）、核桃仁、瓜仁，加油和熟面粉。口味偏硬、纯甜，甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，喜用麻油，口味清甜，口感酥松。 老北京过中秋吃的是“自来红”及“自来白”两款传统月饼，团圆饭吃完以后赏月的时分，由于北京中秋节月亮升起来都比较晚，大约得比及九点多钟月亮才会升起来，这时分人就在四合院摆上桌子，喝喝茶，然后吃口月饼。 自来红和自来白都是传统京式月饼，它们的得名来自不同的皮色：自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团，所以呈现不同色彩。

 “自来红”用来祭祀所以有严厉规则，皮要用芝麻油做，里边放有不同的果仁，还有北京的“青丝、红丝”（杨梅和陈皮），而且要有冰糖。“自来白”的资料就比较随意，没有特别规则，仅仅面是用猪油和的。 中秋节还要用红糖、芝麻酱制造一种称为“团圆饼”的面食，以象征全家甜甜蜜蜜、团圆和美之意。制法是：将发好的白面加碱揉好后依据笼屉巨细先擀成四片簿面饼，每片上均抹上些芝麻酱、糖桂花汁，并码上些果脯、核桃仁葡萄干等，一层层叠放在一同，再擀一较大的面饼从上向下将其包严成大圆形饼，上屉蒸。 “团圆饼”和月饼的差异在于，前者能够作为主食，而月饼仅仅茶点。 北方人吃月饼的由来 有人认为吃月饼和送月饼，自古以来就与中秋节有关。其实，状况并非如此。初唐时，原来农历八月只有初一是节日，而无十五这个节日。

      相传，后来唐明皇曾于八月十五夜游月宫，这样民间才把八月十五这一天作为中秋节。到了中唐，人们始在八月十五之夜登楼观月，而其时还没有月饼呈现。提到月饼的呈现最早是在南宋的时分。不过其时的月饼与中秋节毫不相干，那时的月饼与现代月饼亦大不相同，仅仅作为蒸食品在饮食商场呈现罢了。 月饼真正与中秋节有联络是在明代。其时，北京城市里呈现了一种以果做馅的月饼，而人们在中秋节这一天自己制造月饼，用于自食和赠于良友亲友，以表达团圆和恭喜之意。那时的月饼巨细和形状很不标准，不同甚大，其称号也颇特别。 比如，山西省介休县一带在中秋节这天，当地老百姓已有合家围坐分食团圆月饼的习俗。其制造的月饼名堂多且风趣，如有专供男人食用的月牙月饼，有只限于女子享受的葫芦月饼，还有特别为少年预备的“孙悟空”、“兔儿爷”之类的月饼，等等。名目繁多，不胜枚举。 明洪武元年（公元1368年），朱元璋在应天府（今南京）做皇帝。八月初二，徐达攻下元大都，音讯传来，朱元璋快乐得急速传下口谕，在即将来临的中秋节，让全体将士与民同乐，并将当年起兵时以隐秘传递信息的“月饼”，作为季节糕点恩赐群臣。尔后“月饼”制造越发精细，种类更多，大者如圆盘，成为馈赠的佳品。这一夜南京，人们绘月宫图，陈设鲜果、月饼，燃点斗香，讲“嫦娥奔月”、“吴刚伐桂”、“玉兔捣药”的故事，竞放水灯等等，热烈十分。尔后，不管南边、北方中秋之夜都十分热烈。北方人在这一天要吃月饼、生果，购兔儿爷给孩子玩。

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