邯郸凉皮培训揭秘彩虹凉皮“彩”从何来

      凉皮是很多人喜欢的食物，尤其是在夏季的时候。随着人们生活水平的提高，对食品也越来越讲究和挑剔，渐渐地出现了彩虹凉皮。这些彩虹凉皮一方面满足了我们的视觉追去，可是一方面又为我们带来了困扰，这些彩虹色的凉皮到底是从何而来？是不是添加了色素？今天就让商揭开它的神秘面纱。

      通常情况下，我们所看到的大多数凉皮都是白色的，之所以有黄色、绿色等颜色的凉皮，商总结出以下几点原因：
      1、黄色凉皮两种情况：
      ①小米等黄色的食物做的凉皮：用小米做的凉皮也是黄色的，制作方法跟我们知道的比较有名的汉中凉粉有点相似，做出来以后也是偏黄色的。另外，如果把胡萝卜打成汁以后，跟面和在一起，出来的也会是偏黄色。
      ②色拉油的作用：在正规加工厂的制作过程中，高温会使面浆凝固成了薄薄的凉皮，刚凝固的凉皮是白色的，但是在生产线的末端，凉皮可能就变成了微黄色，因为生产过程当中需要在表面刷一层油，使凉皮跟机器不至于粘连在一块。所以要是凉皮上面略带点黄色属于正常情况。要是白白净净的凉皮，可能在生产中未使用色拉油，所以，使用油的作用不是上色 它只起到润滑的作用。
      2、人为添加了色素：
大家都知道，好的面相总是可以吸引人，所以很多的商家就是抓住消费者的这一心理，对凉皮添加色素来吸引顾客，不过我们的食品安全国家标准里面明确规定，对于淀粉类食物，是不允许添加色素的。有研究表明，长期过量食用色素类食物，可能会引起儿童的多动症的高发。
      除此之外我们还会看到一种绿色的凉皮，商指出这可能是菠菜凉皮。当然也不排除是添加了色素，在此呢邯郸凉皮培训教给大家一个很简单的判断是否添加色素的方法，就是根据它的颜色来判断，如果太过鲜艳，那就通常情况下就都是添加了色素，这种食品还是少吃为妙。