发布于 2017年08月23日
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中古树茶一般生长在海拔较高的茶山之上，树龄一般超越300年，海拔较高，无人为因素，环境原始生态。且植株巨大，树干高、根系多，骨干及枝干显着，植株稀少，产量低，不易采摘。
在区分古树茶方面，很多人都存在着误区，往往依据叶底的大小厚薄来判别，认为叶大叶厚就是古树茶。其实，叶大叶厚跟古树与否是没有必然联系的，而是跟茶种有关。茶树有大叶种和小叶种，有厚叶型和薄叶型。商场常有人用大叶厚叶的台地茶，轻度揉捻，制成松抛条，充任古树茶。说到底，区分古树茶，仍是要经过口腔品饮、身体感触来区分。
香韵
此为辨别古树茶的重要要害之一。不同的茶树根系深度和土壤环境不同，吸取的营养也不同，香韵更是千差万别，古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能将各山头的共同性体现出来，如易武的蜜香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果蜜香韵，刚柔并济的完美茶性。必定要挑选香气浓郁耐久，具有共同香韵，且香韵沉稳者。香韵沉稳就是在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公正杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难将此种香韵在公正杯中完美出现的，香韵越沉稳就代表内质就越足。
甜度
这儿的“甜”说的是进口后在舌面上的直接体现，千万不能与回甘相提并论，古树茶的甜味一般为典雅清甜，往往被回甘所掩盖，当您喝茶有必定年限之后，渐渐就能够将各项味道别离品味，即可领略。新茶客会很难品出。
茶汤
古树茶茶汤多为金黄色，色泽通透亮堂，并且这是当年早春茶的体现。汤是辨别内质丰厚度的要害二。茶汤粘稠感强，扎实度显著，回甘生津既快又足，苦涩平和，化开速度快，活性足，耐久性均能达20-30分钟继续性：8-12泡后茶性仍然安稳，后期陈香转化速度快，收藏价值较高。台地茶如果内质缺乏，茶汤体现就会淡薄，这个感觉您能够细心比照测验。
回甘生津
回甘和生津为茶的根本味道，台地茶回甘和生津体现都比较快，但耐久度较差，一般6泡之后就开端削弱，古树茶此项味道体现比较安稳，快而耐久。
苦涩
苦涩也是辨别茶好坏的要害，苦涩是茶的赋性，任何茶都有，苦涩较重的茶只要两种原因：一种是茶树龄较小，吸收土壤的营养较少，其他味道体现较弱，苦涩就体现得尤为杰出;另一种则为茶树上肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会构成苦涩添加; 依据这两点原因能够通知我们，苦涩肯定不是茶气，也不是说茶很影响，放久了就不影响了;还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺陷;再教我们一招实用的辨别办法，喝茶时留出一杯茶汤，冷却之后再来喝，苦涩会加剧，但茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是古树茶内质丰厚、茶性安稳的体现。
喉韵
喉韵是辨别古树茶的要害之三。喉韵就是在喉部构成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为顺利，舒爽度较高，还有会构成喉部回甘生津，香韵久留的感触，并且在呼吸时这种神韵会随呼吸带进口中，此时您会发作幻觉“怎么我的喉部也能尝到甜美”。喉韵的发作是因为茶品内质丰厚，茶汤喝下时味道会在喉部累加开释，台地茶内质缺乏所以还没有累加就现已开释，所以不能构成喉韵，古树茶在喝完茶后这种喉韵均能继续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足。但如果要收藏，这还不够，还得看茶体现出的两性：继续性，安稳性。
继续性
简略来说就是茶的耐泡度。生茶的投茶量一般是8克，准确称重，泡法规范，运用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公正杯，厚胎品茶瓷杯，泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后坚持小欢腾的状况，一般我们采纳电磁炉或光波炉烧水，能够坚持继续欢腾，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不直冲，而应顺盖碗边际均匀盘绕渐渐加水，然后10秒左右后出汤，这样的泡法您就能客观能辨别出每一泡汤水中的继续度。
在品饮时，如果发现上述味道在恣意一泡发作削弱时，证明此茶的继续度抵达于此。相比较，一般台地茶的耐泡度会比古树茶略差，6泡后味道会显着淡化。古树茶一般能继续至8-10泡以上，较好者能继续至12泡以上。继续性决议了茶的安稳性，继续性越久，安稳性越高。经过继续性的辨别就能得出茶性的安稳度，安稳度越高，就证明此茶的内质丰厚，才有寄存价值。
以上办法，是辨别古树茶的个人经历之谈，不必定全对，欢迎我们一起评论、共享经历。其实，好的茶是不分古树仍是台地茶的，仅仅目前商场上古树茶和台地茶的价格不同太大，而利益驱动之下，鱼龙混杂者不在少数，作为消费者，有必要具有点辨别能力，方能少交点“膏火”。