我与我家乡的特产故事之安化黑茶

煮一壶安化黑茶 是非常温暖的事情

作者：星辉

中国的茶类繁多，茶也可以说是博大精深的一门学问，我喜欢各种茶，喜欢铁观音天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。也喜欢齿颊留香，回味甘鲜的乌龙茶和香气清高，味醇甘爽，久置不变其味君山银针，还有这滑口生津，饱满而不刺激的黑茶。万丈红尘三杯酒，春秋大业一壶茶。这句话的理解是：当我们口渴时，我们会想到喝水，因为水能满足我们生理上的需求；但我们高兴或郁闷的时候我们应当去喝酒，因为酒是情绪的催化剂；当我们需要健康和智慧的时候，就一定要去喝茶，茶能够带使人安静和清醒。我们日常生活中常常喝茶泡茶，但每个人泡出来的茶都不一样，形态百样，口感各异。

中国人虽然喜欢茶，但常常不能泡好茶。因为我们在泡茶时常常会犯几个错误：不分青红皂白的直接拿滚烫的开水泡茶，一道好茶往往就容易被扼杀在杯中，或者水温不到，茶的内质也就出不来；不讲究量的多少，随意的投茶；泡茶的时间也随性而为。稍微了解茶道的朋友们一定知道泡得一泡好茶讲究的是水温，投茶量和时间三个关键要素。实泡茶也和看菜下锅一样，所以我们有必要从实际出发认真对待每一道不同的茶，改变喝茶的陋习，让茶能为我所乐。

所以要说能很懂中国茶叶也不敢说，只是从喜欢喝茶到略懂皮毛而已，要说这黑茶最为有名的就是安化黑茶，安化黑茶属黑茶类，因产自中国湖南安化县而得名。安化黑茶采用安化境内山区种植的大叶种茶叶，经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶，并以其为原料精制（包括人工后发酵和自然陈化）成安化黑茶系列产品成品干茶色泽乌黑油润；汤色橙黄，香气纯正，有的略带独特的松烟香；滋味甘醇或微涩；耐冲泡。许多人爱喝黑茶，看中的都是黑茶带来的健康的价值。在身体允许的情况下，长期坚持饮黑茶，能达成意想不到的效果。黑茶也分为很多种“三尖”、“三砖”、“一卷”。三尖茶又称为湘尖茶，指天尖、贡尖、生尖；“三砖”指茯砖、黑砖和花砖；“一卷”是指花卷茶，现统称安化千两茶。

安化黑茶的品饮讲究什么呢？我个人对于黑茶冲泡的理解是，好茶靠冲，次者靠泡，粗者靠煮。很多接触过安化黑茶的人都听朋友说起过，黑茶一定要用壶来煮着喝，不煮不好喝。这是为什么了？回答这个问题我们需要首先理清一个关于边销茶的概念。边销茶原料粗老，内质含量寡薄，新茶多青涩味重。当时运茶的卡车在运输途中掉落一箱砖茶，我们当地会出现无人去捡回家的现象。因为我们湖南人管那叫老母叶，茶梗梗恰不得。那么黑茶究竟适不适合煮呢，我的回答是一款内质丰富的茶当然是可以煮来喝。因此高等级原料的茶不是不能煮，只是为了不浪费茶叶由一片树叶历经艰辛成为茶之后，我们应该抱着尊重的心态，先采用合理的冲泡方法后再采用熬煮的方法，这样大家的感受会来得更深刻一些。

煮一壶黑茶，无论是自已品饮、款待远方好友、商务接待，煮一壶安化黑茶，都会是非常温暖的事情。