面食制作技巧，沈阳面点设备回收公司告诉你

了解到西北面食品种众多，如何将“面”做出新花样？美豪酒店将普通花卷制成重约1斤、底部直径约15厘米的宝塔形，层叠有致，卖相极具冲击力；又结合西餐烤面包的方法，将蒸好的花卷入烤箱烘烤片刻，使其外表金黄焦香；另外，在油酥中添加苜蓿粉为面食增香，也是厨师长吴明星的独到手法。这因造型独特，酥香扑鼻

介绍油酥制作：

盆内放炒熟的面粉500克、黑白芝麻碎100克、小茴香碎、苜蓿粉各50克、十三香45克、盐2克，倒入生菜籽油500克搅匀即成。

苜蓿粉：是苜蓿茎叶打碎而成，运用到烹饪中，添入面食可以增香，煮制荤类食材时加入少许，可以起到去腥的作用。

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