西点培训与你分享西点烘焙温度的选择方法

西点培训与你浅谈西点烘焙温度的选择方法，大小和厚度：制品烘烤时，热经制品传递的主要方向是垂直的而不是水平的。因此，云南西点培训决定烘焙温度所考虑的主要因素是制品的厚度。较厚的制品如烘焙温度太高，表皮形成太快，阻止了热的渗透，容易造成烘焙不足，因此要适当降低炉温。

总的来说，大而厚的制品比小而薄的制品所选择的炉温应低一些。 制品烘焙所需要的时间与烘焙温度及制品的厚度，大小有关。一般而言，烘焙温度越高，所需的时间越短，配料越多，所需时间越长。烘焙时间也与焙烤容器的材料性能有关。色深或无光泽的焙烤容器对辐射热的吸收和发散性能较好，价格可以使烘焙时间缩短，烤出的成品体积大、气孔小。相反，光亮的焙烤容器能反射辐射线，从而减慢了烘焙速度。