高速斩拌机在选物料时应注意哪些

高速斩拌机就是斩拌各类型肉块的设备，比方说猪肉块、牛肉块、驴肉块、鸡肉块、鸭肉块等等等等，那么我们在选料时要注意哪些问题呢?我们今天来详细探讨一下。

1、虽说斩拌机斩肉迅速，效率高，效果好，但为了设备的使用寿命，我们也要注意肉块的大小，不要把太大肉块直接投入斩锅，要尽量人工预先把太大肉块斩切一下，避免太大影响斩拌机正常使用；

2、在斩切之前要预先把骨头等硬物剔除干净，避免损伤斩刀，发生危险；

3、物料单次不要投入太多，依斩锅总容量的70%为适宜，避免太多影响斩拌效果；

4、入料顺序要注意，瘦肉先放，等斩切到一定程度再放肥膘和脂肪，避免影响斩拌效果。

当然，除了这些还要注意斩拌机自身的清洗和保养，前面我们详细讲过，以后专门问题还要重述，这里就不在重复，祝大家生意兴隆！