秋冬天气干燥南乳花生烧猪蹄滋补你

南乳花生烧猪蹄的做法：

1.花生米提前用冷水浸泡2小时，将浸泡后的花生米用奶锅煮10分钟后捞出，冲洗掉浮沫备用

2.南乳和南乳汁加2勺水调匀，准备好葱段、姜片，八角和冰糖备用

3.猪蹄用镊子拔掉残余的猪毛后斩件，用温水多冲洗两遍，加姜片、料酒焯水

4.焯水后的猪蹄用温水冲洗掉残渣和浮沫、控水备用

5.炒锅内放适量的花生油，下姜片、葱段、八角炒出香味后下猪蹄翻炒均匀

6.放入调匀的南乳汁和适量老抽，翻炒一分钟至猪蹄均匀上色

7.调入适量的开水至汤汁刚好没过猪蹄，调入生抽、冰糖和处理过的花生米，大火烧开转小火炖一小时

8.一小时后根据汤汁的咸度酌情调入适量的盐，继续小火炖20分钟后转大火收汁，至汤汁粘稠即可关火食用

南乳花生烧猪蹄烹饪技巧

1、花生同猪蹄同炖容易出现浮沫，影响卖相，提前将花生煮制、洗去浮沫可使汤汁更加清亮，卖相更诱人；

2、南乳本身比较咸，所以后期调味一定要酌情加盐。