发布于 2016年10月18日
带你关注航天员的太空餐
首次30天驻留飞行任务，对航天员身心素质、工作能力提出了更高的要求，也给航天员健康保障、生活保障带来了更大挑战。载人航天工程航天员系统副总设计师黄伟芬说，越到后面，出情况的可能性越大。这对于航天员和地面支持团队应急处置能力是一个大的挑战。
载人航天工程办公室副主任武平说，随着空间飞行时间的增加，太空失重环境对人体带来的不利影响会越来越大，特别是心血管系统功能减退的问题会变得更加突出，还将出现一定程度的肌肉萎缩和骨丢失问题。此外，航天员返回地面时的重力再适应反应症状会较为明显，再适应时间也会相应延长。这对保障航天员身心健康提出新的挑战。
太空生活保障是重中之重。作息制度安排的合理性、食谱食品的感官接受性、卫生清洁尤其是运动后的清洁问题等，都需要加强系统设计。
生活作息方面也有很大不同。以往十几天甚至几天的飞行，时间十分宝贵，航天员在太空的任务很多，作息往往按小时甚至分钟来设计。但这次属于中期飞行，要向空间站任务的长期飞行过渡，航天员系统为航天员设计了日计划和周计划相结合的方式，主要采用周工作制和天地同步作息制度的模式，给航天员更大的自主安排和调整的权利。
太空飞行的营养保障，首先是能量的供给，和地球一样，还是早中晚一日三餐，合理配置能量和营养。同时根据飞行时段的不同和航天员的任务情况，合理安排食谱。
中国航天员科研训练中心航天营养与食品研究室副主任曹平介绍，“神十一”航天员的食谱是5天一个周期。飞行后期，会适当安排低膳食纤维的食谱，增加复合营养素的补充。地面人员记录航天员的进食情况，定期评估，必要时也会提醒该吃什么、吃多少。
准备的食品比以前的太空任务更加丰富，更符合航天员的饮食需求。譬如在自主飞行段也就是飞船单独飞行时，航天员会喝一些粥，吃一些清淡的食品，到了天宫二号和神舟飞船组合体阶段，航天员开始“正常”生活阶段，一日三餐就变得丰富些。根据飞行中的营养标准，组合体阶段每名航天员每天需要的热量“折合”成食物的分量，相当于一到两公斤。摄入热量的高低也不是随便定的，通常根据航天员在轨的工作负荷来确定。
曹平说，由于航天食品算是一种工程产品，自然不会像日常餐馆里做出来的那样。首先要满足安全，能够提供充足能量和营养素，同时也尽可能符合航天员的饮食习惯，做到美味可口。比如好多食物不是新鲜的而是脱干的。这次在太空中航天员也能吃到冰淇淋，但和地面带水分的冰淇淋不同，他们吃到的是冻干冰激凌，就像平时看到的白色泡沫一样，比较干硬。但吃到嘴里，口感不错，它的能量也达到了航天员对食品的要求。地面科研团队给航天员配置了主食、副食共六大类100多种食品，能吃到酱牛肉、鱼香肉丝等家常菜，以及类似甜点的烘焙食品。考虑到中期飞行中航天员的身体状况变化，有一部分食品还有食疗作用。为了使航天食品在太空中既能够安全存放，又能保持美味，科研人员需要运用食品工程的工艺技术，更好地保存和包装食品。航天员可以用舱内配置的专用食品加热器来加热。
，还是希望神十一的宇航员能保重身体，顺利完成任务，平安回到地球，为祖国奉献出更多的力量。