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山东面食培训教您怎么做重庆小面
重庆小面：
1、主料：面条；
2、辅料：高汤，青菜叶，花生碎，榨菜粒；
3、调料：花椒粉，干辣椒，麻酱，熟猪油，菜籽油，花椒油；
4、要点提示：
（1）菜籽油上锅烧热后，煸炒干辣椒，炒香后倒在案板上，用擀面杖碾碎，盛在碗中，泼入热菜籽油，成为辣椒油；
（2）容器中依次倒入两勺麻酱，一勺麻油，一小撮花椒粉，一勺酱油，两勺蒜汁，一勺辣椒油，调成碗汁；
（3）另取一碗，放一勺熟猪油，少许榨菜粒，调入碗汁，沏上高汤，放入煮熟的面条，撒小香葱，焯过水的小青菜，即可端上餐桌。
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