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查看更多>咖啡西餐厅西点分享西点摆盘如何才能更精致动人
发布于 2016年09月18日
[摘要]咖啡西餐厅西点分享西点摆盘如何才能更精致动人，同理，比如这种大沙拉在这里被当做容器或者是背景，而上面的三文鱼才是主角。
咖啡西餐厅西点分享西点摆盘如何才能更精致动人，同理，比如这种大沙拉在这里被当做容器或者是背景，而上面的三文鱼才是主角。昆明咖啡西餐厅西点首先在做之前你要有一个大致的思路，比如说你要做成一种什么效果或者是什么样子，这里你就需要了解食材的性质了，包括它处理前和处理后的性质都要知道。依照不同材料在不同阶段所呈现出的不同形态进行组合。
又如青木定治享誉巴黎之力作，由抹茶杏仁蛋糕、巧克力片、抹茶奶油等交叠而成，本身已将山水融入其中，体现出日式的侘び寂び之美学，简简单单置于空盘之内足矣。
为了避免杂乱无章之感，选择大盘子总是没错的。一般色彩鲜艳层次丰富的甜点以简洁的白盘为主，不过有时候色调温和的甜点放在花纹繁复的食器内，也会增加高级感。巧克力与果泥既可以增加观赏性又可以作为补充调味料加强甜点的味道。巧克力可纳许与任何甜品都百搭，奶香味较为浓厚的甜点通常配微酸的覆盆子果泥，而柑橘类的果泥通常用在夏季甜品里。这些果泥一般不能挤在甜点之上，可以包入裱花袋或者硫酸纸里挤在甜点周围，也可以使用汤匙等刷出来，不过刷的好刷的不好差别很大，需要练习。特别是挤巧克力，粘稠度的控制很重要。
又如青木定治享誉巴黎之力作，由抹茶杏仁蛋糕、巧克力片、抹茶奶油等交叠而成，本身已将山水融入其中，体现出日式的侘び寂び之美学，简简单单置于空盘之内足矣。
为了避免杂乱无章之感，选择大盘子总是没错的。一般色彩鲜艳层次丰富的甜点以简洁的白盘为主，不过有时候色调温和的甜点放在花纹繁复的食器内，也会增加高级感。巧克力与果泥既可以增加观赏性又可以作为补充调味料加强甜点的味道。巧克力可纳许与任何甜品都百搭，奶香味较为浓厚的甜点通常配微酸的覆盆子果泥，而柑橘类的果泥通常用在夏季甜品里。这些果泥一般不能挤在甜点之上，可以包入裱花袋或者硫酸纸里挤在甜点周围，也可以使用汤匙等刷出来，不过刷的好刷的不好差别很大，需要练习。特别是挤巧克力，粘稠度的控制很重要。