特色糕点培训班和您一起制作香甜的手工牛轧糖

  糖果是我们每个人的童年中无法抵挡的一种食品，随着时间的推移，我们很难再找到小时候快乐的感觉了。而手工牛轧糖却能让我们重新体验童年的快乐！制作起来简单方便，表面光亮平滑、花纹清晰、大小厚薄均匀，吃起来味道香浓非常美味！

专业告诉你手工牛轧糖的配料如下：

砂糖360克、蛋白60克、水饴240克、盐3克、水10克、白砂糖40克、黄油30克、奶粉40克、花生450克

手工的制作方法：
1.熬糖水：将水和水饴倒入奶锅，加入360g砂糖，开中火熬煮到糖水145度
2.煮糖水的同时，蛋白加入盐，分次加入砂糖，打发至硬性发泡
3.将煮好的糖水缓慢的加到打好的蛋白霜里，用打蛋器快速搅拌均匀后，再加入黄油，搅拌均匀，加入奶粉，继续搅拌均匀
4.将酱料到在花生粒上，快速揉捏拌匀后整成长方形，晾凉至常温，切块即可

温馨提示：
1.如果买的是带皮的生花生，提前用烤箱200度，烘烤8分钟左右
2.花生烤熟表面会冒油，注意不要烤过了。烤熟的花生一搓就会掉皮
3.煮糖水的时候要注意，及时搅拌让内部温度散开来，这样测到的温度比较准确

4.水饴可以用麦芽糖代替。麦芽糖是有颜色的，所以做出来的牛轧糖就会没那么白