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重庆厨匠小面培训中心
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发布于 2016年09月07日
[摘要]本文主要讲述：重庆小面店如何经营，厨匠小吃技术培训,是以家庭为单位师傅带徒弟的模式特色餐饮技术传授机构，TEL:*** 现开设：重庆小面培训，卤菜培训，凉菜培训，盐焗鸡培训，烤鱼培训，小面培训,万州烤鱼培训，巫山烤鱼培训，家族从事餐饮25年专注于巴渝特色餐饮，是您采纳学习川渝特种餐饮的最佳选择！
厨匠小面培训，教你如何经营一家重庆小面店
如果想开家面店，卖一碗赚钱的面，从评估、地奌选择、营运\管理制定、快速厨房操作安排，品质穏定、卫生条件、人力资源充足..等等 特奌：收集各囯面奌优奌、特色，成立一个全新餐饮“面食世界”
很多人发现开面馆很有前途，但是却发愁找不到开面馆的方法。其实开面馆前期最大的投入是在房租和装修上面，20-30平方资金投入除去房租至少需要2万左右。办理的手续主要就是卫生许可证，排污许可证，营业执照。有时候一家面馆开好后，他的细节之处以及给客户的第一印象是非常重要的，哪怕你开的比别家晚也没关系，但是你一定要有你自己的特色，能比得过别人的地方，除了口味之外，还有很多细小的环节，做好这些，你的面馆一样成功。下面就具体介绍一下：
首先，面馆位置的选择很重要
1.住宅社区：开面馆不二的选择，住宅社区的人口组成均匀，都以家庭为单位，出门用餐机会高，每一个家庭2-6人，座位应具有能足够容纳的环境，菜色选择也要丰富，装修必须花较多成本，才能满足大人与小孩的需求，消费以晚餐与假日为主，不会出现明显淡季与旺季之分。
其次，对于重庆小面的前期市场考察
1、面馆现在市场上主要有那些种类，以及他们在市场上的饱和程度。
2、同行的情况。一般同行主要就是面馆，快餐店，小吃店。到面馆里面我们主要要看清楚的就是:面条的售价;一碗面条的分量;面条的口味；他们面馆的服务；他们是如何吸引顾客的；他们的特色在哪里；他们的店面有那些不足的.到快餐店和小吃店观看主要是了解的就是他们面条的经营情况!看情况了这些情况对你自己面馆的定位很有帮助。
再其次，重庆小面面馆卫生条件一定要达标
爱卫生心理在外面饮食，人人都对卫生有担心，生怕染上肝炎、感冒等传染性疾病。有一个小小的细节，就是我们在外面吃面时，总要把筷子拿到开水里烫一下，即便是从消毒柜里拿出来的也是如此。老板可以把筷子一直店都煮在锅里这样就消除了消费者的食品安全隐患心理。
最后，开一家好的重庆小面店还应该注意任何时候都要为顾客最热情的服务态度
顾客永远是面馆的衣食父母，特别是老顾客，他们不只仅能带来持续的后续消费，更重要的是他们能为你带来良好的口碑。金杯银杯不如口碑，口碑好了，老顾客的数量也便越来越多，市场也就越来越大，你生意就会越来越红火。永葆面馆的“新面孔”。“新”主要表现在两个方面：一方面是店面不时推出新的口味，让顾客对面馆一直坚持一种新颖感，每次都能激起他们的消费愿望;另一方面要经常展开一些优惠活动，让顾客感到一种由衷的实惠。店面的环境。固然只是一个小小的面馆，但是要留意店面的环境问题，假如店内环境不好，很难再吸收顾客莅临，所以一定要及时清算店内卫生，不让渣滓堆在室内。
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重庆小面店经营还应该注意煮面条的真功夫要研究练习，一奌不能马虎，否则主菜再好、汤头实在、都没用，面的烹调方式有汤面、乾面、炒面、凉面等四种。
1.煮面要有足够的水：水份只能多不能少，水少会产生面条黏糊
2.一次下一人份面条：保持面条不黏在一起，并将温度忽然降低
3.水开才可以下面条：水开下面条能将面条急速定形、弹性口感好
4.快速搅拌几下面条：下面第一动作就是快速搅拌几下面条避免断线
5.水面要唯维持小滚：水面小滚有浮力，大滚会让面碰撞而成黏糊
6.捞起后水份要滤乾：煮九分熟，捞起3-4秒可以避免过热增加弹性 面条佐料制作工艺 佐料是用于面条的调味料，特色风味的制造，预先做好佐料，可以使烹调时间缩短，或使用于卤味菜、小菜等，他可以加快供应量，去获得更大的利益。
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开重庆小面面馆加盟店要注意
1、厨师：小编认为在聘请厨师时，并不需要对方一定要身怀绝技，有时有绝活的师傅一走，反而会影响店里的经营情况。开家面馆需要多少钱?最好找容易沟通和有良好配合意识的厨师，这样的厨师所做出来的菜品更能满足顾客的口味要求。
开重庆小面面馆加盟店要注意
本文主要讲述：重庆小面店如何经营，厨匠小吃技术培训,是以家庭为单位师傅带徒弟的模式特色餐饮技术传授机构，TEL:*** 现开设：重庆小面培训，卤菜培训，凉菜培训，盐焗鸡培训，烤鱼培训，小面培训,万州烤鱼培训，巫山烤鱼培训，家族从事餐饮25年专注于巴渝特色餐饮，是您采纳学习川渝特种餐饮的最佳选择！
2、特色食品：既然是地方风味餐馆，自然要有鲜明的特色，这是立店之本。王先生的面馆里所出品的平遥牛肉是从山西直接进货，而擦尖面、刀削面等特色面条都是原汁原味，很受顾客欢迎。
开重庆小面面馆加盟店要注意
3、关于菜式安排：要经常推陈出新，但是一定要做好基础的菜式。开家面馆需要多少钱?一般人到地方风味菜馆吃饭，都是点些特色的，再点些家常的所以像醋溜辣子白、醋溜土豆丝这些家常菜，一定要坚持出品质量。
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1.五味酱料：酱油加水加蕃茄酱、白醋、塩、糖、鳮粉煮沸冷却后加蒜泥、姜末、葱末即为五味酱料
2.辣椒酱料：用油将辣椒爆香加豆豉、水、塩、糖、鳮粉为辣椒酱料
3.甜酱油膏：酱油加水加大骨高汤、塩、糖、鳮粉勾芡为甜酱油膏
4.油葱酥：将乾红葱切丝，用猪油炸过滤油即为油葱酥
5.葱油：油葱酥与猪油分开待凉，后再倂在一起为葱油
6.辣油：将油烧开充冲入乾朝天椒与花椒粉，加酱油塩为辣油
7.肉燥：猪肉切丁爆香加香料、酱油、水、塩、糖、油葱酥为肉燥
8.芝麻酱膏：使用市场贩卖之芝麻酱
9.海鲜酱膏：使用市场贩卖之海鲜酱
10.辣酸菜：将酸菜洗净切丝加辣椒丝，糖、酱油炒为辣酸菜
11.包心菜乾：将包心菜切丝晒乾，加油、糖、鸡粉、辣椒炒为包心菜乾
12.蚝油酱膏：使用市场贩卖之蚝油
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厨匠重庆小面店经营加盟
面食这种食物从古就有，可谓是历史悠久，随着社会的不断发展，面食也在进行着不断的创新和进步，但是面食的受欢迎程度却从来没有降低。所以在如今的市场上，投资开一家面馆也是非常不错的选择。不过想要开好一家面馆，让面馆可以拥有更多的顾客，也还是需要投资者进行良好的经营。那么，在面馆的经营过程中，都需要注意哪些问题呢？
面食加盟商以及服务人员需要注意自己的言谈举止，尊重你的顾客。你的态度可能成为你们之间良好关系建立的起点，也可能成为引发你和顾客之间战争的导火线。总之，不管什么情况，都不该失去礼节。若你言辞诚恳，你的顾客会对你留有良好的印象，从而再次光临你的店。
有主打产品，才是面食加盟店吸引消费者的又一大要点， 越是有特色的面食加盟店其市场竞争力强，站得稳，要知道消费者都是 “喜新厌旧”的，只要你的面食味道好，顾客才会源源不断而来，他们也能成为面食加盟店的宣传人员! 会介绍别人到这里来。
本文主要讲述：重庆小面店如何经营，厨匠小吃技术培训,是以家庭为单位师傅带徒弟的模式特色餐饮技术传授机构，TEL:*** 现开设：重庆小面培训，卤菜培训，凉菜培训，盐焗鸡培训，烤鱼培训，小面培训,万州烤鱼培训，巫山烤鱼培训，家族从事餐饮25年专注于巴渝特色餐饮，是您采纳学习川渝特种餐饮的最佳选择！
1、需要办理的工商手续。
新成立的面馆应到所在地主管的工商局办理开业登记，工商局在申请后30天内作出登记或不予核准登记的决定。办理开业登记的面馆，首先应申请店名预先核准——《企业名称预先审核通知书》，经核准后，到登记主管的工商局领取企业申请开业登记注册书，登记注册的主要事项位：面馆的名称，住所，经营场所，法定代表人，经营性质，经营范围，经营方式，注册资金，从业人数，经营场所面积，经营期限，分支机构。工商批准登记后，向企业法人发放法人营业执照，向法人企业或独立核算的企业分支机构发放营业执照。在领取营业执照以前，不得以面馆的名义进行经营活动，营业执照签发日期为面馆成立日期。办理开业登记应按照规定交纳登记费，开业登记费为注册资金总额的0.1％。
2、办理卫生许可。
在工商局领取开业登记注册证书后，首先要到面馆所在地主管卫生防疫站申请卫生许可证，由卫生防疫站派出工作人员到面馆进行考察。经营者要提供餐厅的平面布局示意图，供卫生防疫人员审查修改。考察重点为以下项目：店面布局、操作间、消毒设备和方法、库房、卫生间、宿舍、用具存放、员工体检、卫生措施（在卫生防疫站的指导下，按照《中华人民共和国食品卫生法》的规定制定餐厅的卫生措施）。
3、办理环保审批。
环保审批由所在地主管环保局办理，主要审批项目为：噪音，排污。面馆经营者要提供面馆位置平面图，并标注周围环境情况和临近建筑物的使用性质，由主管环保局派出人员实地查验。检验合格后，由主管环保局在申请开业登记注册书上“有关部门意见”栏，签署“同意开业”，并加盖公章。
4、办理消防审批。
消防审批由所在地区主管公安局消防科办理。在工商局领取申请开业登记注册书后，到所在地区主管公安局消防科申请办理消防审批。餐厅经营者要提交申请书、餐厅位置平面图。领取《防火安全重点行业审批表》。由消防科派防火检验员检查验收。消防审批以下项目：防火责任制、燃料、特别是液化气罐的存放位置；厨房、电源、电路等有无火灾隐患；室内装修采用可燃物的，如竹、木、壁布等，要做防火阻燃处理；按照消防科的要求配备足够的灭火器；要定期对员工进行防火教育、训练，举行灭火演习和考试。安全培训要做到制度化。检验合格后，由防火检验员签署检验合格意见，并加盖公安局防火检验专用章。
本文主要讲述：重庆小面店如何经营，厨匠小吃技术培训,是以家庭为单位师傅带徒弟的模式特色餐饮技术传授机构，TEL:*** 现开设：重庆小面培训，卤菜培训，凉菜培训，盐焗鸡培训，烤鱼培训，小面培训,万州烤鱼培训，巫山烤鱼培训，家族从事餐饮25年专注于巴渝特色餐饮，是您采纳学习川渝特种餐饮的最佳选择！
重庆小面店经营还应该注意利润分析
开牛肉面馆加盟店分为首次资金的注入有房租费用50平方的闹市区店面价格在4万一年一次付清，平摊109块1天平均店面装潢就算普通地板白色瓷砖墙玻璃门一起算上大概18000元5年累计折旧算一天9.8一天，店里硬件设备包括座椅锅碗灶头15000块,5年累计平均每天8.2元。水电费300块一个月10块钱一天预付半年是1800块。营业执照500一次付清。卫生证2张200。
员工费用以5人最优计算一品厨师2000一月服务员2位1250一位，我是大堂部经理处理客人的大小事件1500一个月，你采购部天天采购很辛苦1800一个月工资平均每天260元至于利润和个人只有在年终时才能享受分红(面店净利率的30%来分红，对于分红我设计了一份红利机制，绝对公平)。 以上首次注入资金大概为房租4w+装修1.8w+硬件1.5w+半年水电0.18+营业执照0.05w+卫生证0.02w=7.55w.企业流动资金主要包括拉面材料废，0.5w+员工1个月预备工0.78w=1.28w机会成本与隐形成本包括库存与材料浪费一个月来算最多0.5w招待费用备用金0.2w.全部预算费用9.53万人民币。
本文主要讲述：重庆小面店如何经营，厨匠小吃技术培训,是以家庭为单位师傅带徒弟的模式特色餐饮技术传授机构，TEL:*** 现开设：重庆小面培训，卤菜培训，凉菜培训，盐焗鸡培训，烤鱼培训，小面培训,万州烤鱼培训，巫山烤鱼培训，家族从事餐饮25年专注于巴渝特色餐饮，是您采纳学习川渝特种餐饮的最佳选择！
重庆小面有关的红油制法（其中一种，因为江湖传闻太多，版本也不少）
调料：辣椒面1500克，净葱1千克，香菜根250克，紫草100克，桂皮50克，八角40克，草果（拍破）30克，姜片750克，蒜瓣（拍破）750克，大红袍花椒1千克，菜油10千克。
制作 ：
1.锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣。
2.辣椒面放不锈钢桶内备用。
3.把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。
关键
1.炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。
2.炸大红袍花椒时油温不宜太高，最好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。
3.往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。
厨匠小面店重庆大多数小面馆一样，这里不足十平米，装修也不算豪华，就马马虎虎吧。其实重庆人并不喜欢面馆装修太好，反而喜欢坎儿上路边儿简陋的面摊，不为什么，就因为在这样的环境下吃面才有味道，才有纯朴新鲜的感觉。我点了二两素小面后，就等待着面上桌的那刻。说实话，尽管有杂酱面、牛肉面等，我还是钟情于小面；就如同方便面，几十种新口味还是赶不上最初的红烧牛肉面。新的不一定是好的，在吃面这一点上的确如此。而我对小面的印象就像对重庆人的印象，朴实、耿直、豪爽。
本文主要讲述：重庆小面店如何经营，厨匠小吃技术培训,是以家庭为单位师傅带徒弟的模式特色餐饮技术传授机构，TEL:*** 现开设：重庆小面培训，卤菜培训，凉菜培训，盐焗鸡培训，烤鱼培训，小面培训,万州烤鱼培训，巫山烤鱼培训，家族从事餐饮25年专注于巴渝特色餐饮，是您采纳学习川渝特种餐饮的最佳选择！
【综上所述是重庆厨匠餐饮培训关于重庆小面店如何经营介绍】重庆小面培训，小面技术培训
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