老少皆宜—滑蛋虾仁

    滑蛋虾仁是一道很简单且促进食欲的家常菜，色彩亮丽、口感鲜嫩，出锅香喷喷的，小孩子非常喜欢，鸡蛋和虾的营养价值也非常利于小孩子、老人吸收。

主料：虾仁300克、鸡蛋2个

辅料：白酒少许、生粉10克、盐1勺

滑蛋虾仁的做法：

1.化冻洗净后的虾仁加入白酒几滴、盐、少许生粉拌匀腌制十分钟,使虾仁更滑嫩。

2.锅中水烧热，下入虾仁，水煮沸腾后捞出。

3.两个鸡蛋磕入碗中，加入适量的盐把鸡蛋划散。

4.虾仁放入蛋液中，搅拌均匀。

5.油锅七成热，下入鸡蛋液。

6.滑炒至蛋液凝固即可关火。

烹饪技巧：

什么虾仁做的口感最好呢？我觉得用袋装的冷冻虾仁做最好，因为这种虾仁脆嫩的跟加了水似的，炒熟后都还是晶莹剔透状。那清脆的口感并不是鲜虾所能代替了的。

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