餐桌上的花火—香煎辣排骨

    排骨含丰富的蛋白质、维生素以及大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，在众多家庭主妇的巧手中烹饪出来的美味也是数不尽数，炖汤、红烧、香煎等。今天这道辣排骨的制作，特色在于搭配了辣花生，煎出来的美味排骨，炒出来的红火花生，值此中秋佳节到来之际，搭配上团圆月饼，一定是餐桌上的的一道亮点哟！

主料：排骨200克

辅料：盐3克、料酒10毫升、生抽10毫升、姜蒜5克、黑胡椒2克、辣花生50克、油适量

香煎辣排骨的做法：

1.排骨切段，放入锅中焯水撇去浮沫

2.排骨放入小碗中，加入盐、料酒、生抽、黑胡椒、姜蒜腌制30分钟入味

3.平底锅倒入少许食用油，下入排骨铺平，小火慢煎

4.一面煎成金黄色后，将排骨翻面继续煎另一面

5.排骨煎八成熟，下入黄飞鸿辣花生

6.来回翻炒，直至排骨裹上满满的辣花生，花生辣椒变得稍焦脆。辣排骨配上花生的香脆，用来下酒都是非常棒

烹饪技巧：

1、煎排骨不易熟，挑选时尽量选肋排，肉多的肋排焯水时间可稍微久一点

2、腌制排骨一定要入味，这样煎出来的排骨才好吃

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