是一道汉族传统美食之一，其中淮南牛肉汤的名气可谓是人人皆知，每一个去过淮南的人都会去吃一次牛肉汤。淮南牛肉汤是安徽名吃、淮南一绝淮南牛肉汤是苏豫皖一带家喻户晓的名小吃，高汤源自清宫御膳密方，融入“以食养身”的现代食补理念独家创制而成。主辅料均取材当地特产，高营养、高蛋白、高热能、低糖，汤味香鲜爽辣回味无穷，具有春爽口、夏清热、秋去火、冬暖胃的独到养身功效。
淮南的牛肉汤选料讲究，主要取江淮一带的黄牛为原料，再用牛骨和十几种调料熬制而成。现如今大街小巷可谓是随处可见，作为一种平民小吃，正是因为它随意且大众，所以才如此流行。
的淮南牛肉汤香醇味美，营养价值高，选料精细，制作工艺严谨。适合大众食用，受到了很多食客和创业者的喜爱。
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食材准备
原料：牛肉汤 牛肉 粉丝 豆皮 香菜（或葱末）淮南牛肉汤调料：盐，胡椒粉
制作步骤
1、牛肉汤煮开。
2、粉丝泡开。
3、豆腐皮切丝，牛肉切片（用干净的刀和蔬菜砧板），香菜(或葱末）洗净备用。
4、牛肉汤煮开，看盐味够不够，不够加点盐，胡椒粉，鸡精。把豆皮丝和粉丝分淮南牛肉汤
别烫熟捞出来在碗里。
5、牛肉摆上，兑牛肉汤，最后撒点香菜（或葱末），就好了。