中秋美味不可少—纯手工绿豆糕

    马上要中秋节，绿豆糕也是过节要准备的食品，做法比月饼简单，可以当作月饼前的试手准备。

主料：绿豆250克、白砂糖25克、植物油25毫升

辅料：生粉10克

纯手工绿豆糕的做法：

1.绿豆提前十小时泡在水里。

2.把豆子平铺在案板上，用擀面杖压一压，豆皮和豆子就分离了，然后放到清水豆皮会飘在上面，一层层滤掉即可。

3.经过N次不断的用水过滤后的豆子，少量没有脱皮的绿豆可以用手捏一下，很容易就掉了。

4.把绿豆放在蒸锅，大概蒸半小时。

5.把蒸好的绿豆放入平底锅按压成泥状，如果有料理机直接打碎也很方便。

6.加入白砂糖和植物油，小火翻炒绿豆泥，直到糖全部融化均匀。

7.适当晾凉后，把豆陷捏成球球，揉捏很重要，能让豆泥更加紧实，在模具摁压出来以后不会很松散。

8.装一点生粉在模具里面，然后倒出来，再把捏好的豆泥球放进去，模具按压成型！

烹饪技巧：

1.如果嫌麻烦的同学可以直接买脱皮的绿豆，很节省很多去皮的过程。

2.如果有料理机，可以直接把蒸熟的绿豆打成绿豆泥。

3.绿豆糕模具在装绿豆泥之前装一些生粉在模具里面，晃一晃，让生粉沾满四周，绿豆糕比较容易不沾粘在模具上，绿豆糕外形会更完整。

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