夏日炎炎，鸡腿与花雕更配哦

    醉鸡添加了药膳食材当归和枸杞，制作方法简单，无需在炎炎的夏日熬着热浪守在锅边，就可清清爽爽地享受一份醉香。

主料：鸡腿3个（琵琶腿）、盐6克、姜粉4克、白胡椒粉1克

辅料：当归6克、枸杞6克、花雕酒200毫升、冰糖10克、水500毫升

醉香鸡腿的做法：

1.鸡腿洗净，腌料准备好。

2.将鸡腿去骨，用1中的腌料涂抹均匀，取一张锡纸，将鸡腿肉平铺在纸上，卷起，尽量卷紧，封好两边，腌制1小时。

3.锅中烧开水后，将鸡肉卷置于盘中，上锅蒸半小时。

4.准备浸料的汤水：当归、枸杞洗静，加入500ml水，大水煮开，小火煮约20分钟。

5.冰糖，花雕酒准备好。

6.将冰糖倒入4中，待其化开后，倒入花雕酒，搅拌几下调成即可。

7.将蒸好的鸡肉卷放入汤水中，浸泡6小时以上，取出切件食用。

烹饪技巧：

1.醉鸡的外皮非常入味， 很好吃，在处理鸡腿时，鸡皮一定要保留。

2.鸡肉卷的卷制类似于包春卷，锡纸可以裁地长一些宽一些，先将鸡肉卷起，将两边锡纸往里折进后再卷起，能更好地帮助定型。

3.喜欢味道厚重点的，可以调份调料蘸着吃。

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