濮阳永兴专业厨师技术职业培训学校教你制作豆花牛肉

    这道菜把麻辣鲜香全部集合在了一起。豆腐的软嫩如同蒸蛋的口感，不仅色泽动人，更加营养美味。

主料：牛肉250克、豆腐300克

辅料：花椒10克、干辣椒10克、洋葱1/2个、小葱几根、高汤/水100克、豆瓣酱1~2汤匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、油适量、淀粉适量、醋1茶匙、盐少许、胡椒粉少许

豆花牛肉的做法：

1.主要材料备齐；

2.洋葱切片、干辣椒切段、小葱切末备用；

3.牛肉切片，加盐、料酒、生抽、淀粉、少许油腌制上浆备用；

4.豆腐切大块，在加了盐的开水里汆汤一下捞出；

5.热油入锅，七成热后放入花椒、干辣椒、洋葱、豆瓣酱煸炒出红油；

6.接着加高汤或水，大火煮开转中火；

7.滑入豆腐和牛肉片，加少许盐和胡椒粉提味儿，煮个2-3分钟入味；

8.盛出，撒上葱花即可。

烹饪技巧

1、喜欢牛肉更嫩，可以在腌制的时候加点小苏打；

2、虽然是豆花牛肉，但不推荐用内酯豆腐，嫩豆腐就行了。

联系人：程老师  

咨询电话：***  *** 

网址：***  

濮阳分校地址：濮阳市京开大道（长途汽车站南50米）路西濮潍宾馆三楼