安阳厨师培训班为您盘点食用白切鸡的方法

  白切鸡属于粤菜的一种，此菜皮滑肉嫩、原汁原味，吃的时候可以搭上自己喜欢蘸汁，入口香滑，非常的鲜美可口。

学校告诉你的白切鸡配料如下：

文昌鸡1只、植物油1大勺、食盐1勺、姜1小块、细香葱5根、芝麻油1勺、大葱半根、蚝油1勺、白糖半勺、生抽3勺、蒜3瓣

的制作方法：
1.把鸡处理干净，去掉鸡爪，锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开
2.水开后提把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟，把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时
3.浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒，热锅放一大勺油烧至冒烟，把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀即可
4.把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中，鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失
5.最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁

温馨提示：
1.把生姜或沙姜磨成蓉，泼上滚油，再加入细盐搅匀

2.红葱头切碎泼滚油，再加入细盐，白糖，味极鲜生抽搅匀