看着奥运享美食—糖醋脆皮茄子

今天已是巴西里约奥运会的第三天了，中国体育队已斩获3金2银3铜，站上了奖牌榜的首位。相信在今后的几天，我们的奥运健儿们会有更好的成绩！让我们一起来为他们加油吧！

看奥运也不能少了美食，今天程老师为大家讲述的这道——糖醋脆皮茄子，原料是茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋。配料有葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。糖醋脆皮茄子酸甜可口，是一道深受大众喜爱的家常菜。来吧，和程老师一起看奥运，享美食！

主料：长茄子2根

辅料：蒜苔3根、胡萝卜1根、鸡蛋1个

调料：色拉油适量、食盐适量、醋1勺、蚝油适量、番茄酱1勺、小葱适量、白糖3勺、低筋面粉适量、水2勺

糖醋脆皮茄子的做法：

1.茄子洗净刮去表皮，切成条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟

2.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水，调成稀稠适中的面糊

3.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊

4.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸，炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油

5.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁（这里的勺是指5毫升）胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用

6.锅中少许油烧热，油热后，下蒜薹和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可

烹饪技巧：

1、茄子刮去表皮口感更好，但若只为营养考虑，茄子皮里富含花青素，随个人喜好保留

2、茄子微苦，加入适量盐腌制，不但使茄子口感更好，炸出的茄条也入味

3、炸茄子的时候要中火，以防火太急将脆皮炸焦

4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水的比例调成料汁，味道不错，糖醋里脊的味道，颜色也好

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